4月中旬，氣溫升高雨水增多，夏天的腳步逼近了，這個(gè)季節(jié)很多春天的野味都到了收尾的時(shí)候了，再過(guò)不久就都長(zhǎng)老了，要等來(lái)年菜能吃得上新鮮的春季時(shí)令野菜了。適合春天吃的野菜也有很多，薺菜、香菜、春筍就是非常經(jīng)典的春季美味，除此之外，還有一道野味也是春季不可錯(cuò)過(guò)的，那就是：苦筍。苦筍和春筍都是筍，但兩者在口感上還是有很大的區(qū)別的，現(xiàn)在天熱了，個(gè)人更偏愛(ài)吃苦筍，筍肉色白，清香微苦，回口甘甜爽口，性涼而不寒，熱天吃它還能降火。

苦筍的吃法也非常簡(jiǎn)單，可以腌制、涼拌或者是燒湯、清炒都是非常不錯(cuò)的。這里要分享的做法是：苦筍炒五花肉，選擇五花肉是因?yàn)槲寤ㄈ夥适菹嚅g，脂肪多，而筍是非常吸油的食材，炒筍油多才更好吃，因此兩者的搭配簡(jiǎn)直是絕搭。新鮮采回來(lái)的苦筍不能直接吃，需要先用水煮熟，然后過(guò)涼水浸泡，建議浸泡的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣吃起來(lái)口感更好。喜歡吃辣的搭配辣椒醬一起炒，也是非常開(kāi)胃好吃下飯的呢。一起來(lái)看看詳細(xì)做法吧。

【苦筍炒五花肉】

準(zhǔn)備食材：苦筍適量、五花肉適量、小米椒適量、大蒜適量、生姜少許。

準(zhǔn)備配料：油鹽適量、生抽少許、蠔油適量。

詳細(xì)做法：

1、五花肉洗凈切片裝碗、苦筍洗凈切條裝盤、小米椒切圈、大蒜生姜洗凈切碎待用。

2、熱鍋涼油，將豬肉下鍋煸炒。

3、炒至豬肉變色后，微微出油的狀態(tài)，下入生姜和大蒜下鍋一同煸炒出香味來(lái)。

4、加入苦筍下鍋一同爆炒。

5、加入適量的生抽和少許蠔油提鮮，翻炒均勻。

6、加入少許的清水和小米椒一起下鍋炒勻，蓋上蓋子燜5分鐘，出鍋加入少許鹽調(diào)味，炒勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：苦筍炒肉就做好啦，這樣炒出來(lái)的苦筍微苦甘甜、清香爽脆、搭配上豬肉的鮮香，非常開(kāi)胃好吃又下飯。清明后天氣變熱食欲不振，這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)苦筍，可以激發(fā)味蕾、降火氣還增進(jìn)食欲，跟春筍的脆甜不同，苦筍的微苦甘甜更令人回味無(wú)窮。我們家隔三差五炒一回、每回上桌都光盤，大人孩子都特別愛(ài)吃這道菜。簡(jiǎn)單營(yíng)養(yǎng)美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、苦筍本身帶有微微的苦味，個(gè)人覺(jué)得這個(gè)味道還不錯(cuò)，不喜歡帶苦味的要用水煮久一點(diǎn)，然后撈起用冷水泡，要經(jīng)常換水，泡幾天經(jīng)常換水就不會(huì)很苦了。

2、筍都比較吸油，因此在炒筍的時(shí)候放多一些油會(huì)更香，和肥膩的五花肉搭配炒再合適不過(guò)了，清香脆嫩不油膩。

3、這里做的口味相對(duì)比較清淡，喜歡吃辣的還可以多放一些辣椒醬一起炒，也是非常開(kāi)胃下飯的。