蒜燒黃花魚的做法：

備用食材：小黃花魚1袋，蔥姜各10克，大蒜1頭，蠔油1勺，醬油1勺，淀粉2勺，豆瓣醬半勺；

制作過程：第一步，新鮮的小黃花魚分別處理干凈，去除所有不能吃的部分，在小黃花魚的身上劃兩刀，分別都用此方法處理好，蔥姜分別準(zhǔn)備出，切成片；

第二步，蔥姜與小黃花魚放一起，加上少許的食鹽，用手涂抹均勻，腌制15分鐘，再將小黃花魚分別裹上一層薄淀粉，在鍋中添上油，燒熱后；

第三步，將小黃花魚放入在鍋中，小火煎一會(huì)，煎至定型后，盛出來，準(zhǔn)備新的蔥姜切好，蒜末切好，鍋中留底油，放入蔥姜煸香后，放入蒜末爆香；

第四步，加上豆瓣醬、醬油、蠔油、食鹽，炒均勻，加上適量的清水，待鍋燒開后，放入加好的魚，燉一會(huì)，差不多5分鐘的時(shí)間，讓魚肉入味；

第五步，撒上紅椒丁和小蔥末做點(diǎn)綴，這道菜就做好了，關(guān)火，魚盛出在盤子中，澆上鍋中剩余的湯汁，可以開吃了。

小編總結(jié)：小孩喜歡吃魚，便可選擇小黃花魚，刺少、肉厚，孩子吃著更放心，小黃花魚的做法中，這道蒜香味的更受我家大人和小孩的喜歡，鮮嫩肥美的小黃花魚，搭配一碗白米飯，吃著別提多過癮，4月底大家要抓緊吃小黃花魚，用這個(gè)方法做，足不出戶便可享受到美味的食物，喜歡吃魚的朋友不用總是去飯店了，自己在家做成本實(shí)惠，關(guān)鍵還能保證用料放心，干凈更衛(wèi)生的制作，讓全家人才能吃得更安心。

烹飪小技巧：

1、小黃花魚事先要加上蔥姜、食鹽等腌制一會(huì)，可以幫助去除腥味，在小黃魚的身上粘裹一層薄淀粉，是為了下鍋煎的時(shí)候避免粘鍋破皮，但注意淀粉一定不能太多，否則會(huì)影響其口感；

2、煎魚的時(shí)候可適當(dāng)多放點(diǎn)油，全程小火慢慢煎，不要一直翻動(dòng)，避免破皮，蔥姜蒜等配料可適當(dāng)多搭配點(diǎn)，做這道菜味道會(huì)更加香濃，豆瓣醬可根據(jù)個(gè)人喜好選擇辣的或者是不辣的，搭配點(diǎn)紅辣椒看上去更美觀；

3、魚肉比較容易熟，所以鍋中放水不需要太多，簡單燉一燉讓魚肉入味便可，在燉魚的過程中，可時(shí)不時(shí)用勺子將湯汁澆在魚身上，更容易入味，喜歡醬汁濃稠的可用水淀粉勾芡，當(dāng)然了不喜歡亦可不放，這道菜不需要留太多的汁，所以收濃便可。

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