茴香炒雞蛋的做法：

備用食材：茴香200克，土雞蛋3個，食鹽少許，食用油少許；

制作過程：第一步，茴香一小把，用比較鮮嫩的，將茴香去掉不能吃的部分，茴香仔細清洗干凈，將茴香控水后，切碎，雞蛋幾個，將其外殼先刷洗干凈；

第二步，雞蛋磕入在碗中，用筷子將雞蛋打散成蛋液，事先切好的茴香碎放入在蛋液中，同時根據個人的口味加上少許的食鹽，不建議放其他的調味料；

第三步，這個時候用筷子將蛋液和茴香混合攪拌均勻，讓蛋液和茴香充分融合，待將茴香雞蛋液拌好后，便可開始炒菜了，炒鍋事先置于火上；

第四步，將鍋先燒熱，放入少許的食用油，將油也燒熱后，茴香雞蛋液淋入在鍋中，中火煎一會，待將雞蛋液煎至定型的時候，用筷子快速劃散；

第五步，待將茴香雞蛋炒至完全凝固后，這道菜就做好了，關火，將茴香雞蛋盛出在盤中，這道菜便可上桌吃了。

小編總結：當季的蔬菜營養高、口感好，大魚大肉可不吃，但時令菜不可錯過，在立夏前要抓緊吃茴香，茴香炒雞蛋、茴香餡餃子、茴香煎餅等都是不錯的選擇，大家完全可以根據個人的喜好來選擇不同的做法，這個時候的茴香價格比較便宜，符合大眾的消費，喜歡吃茴香的朋友要抓緊在這個時候多吃，茴香炒雞蛋這道菜的做法非常簡單，幾分鐘時間便可搞定上桌，這道菜我家時不時便要做一次，大人和小孩都非常喜歡，開胃下飯，營養更健康。

烹飪小技巧：

1、炒茴香，記得要選擇比較新鮮且嫩的茴香，老的桿記得要去掉，否則口感不好，茴香盡量剁碎一些，口感好且更易于炒菜，茴香切碎和雞蛋混合炒，或者是茴香切得長一點，分開和雞蛋炒，按照個人的喜好選擇；

2、因為茴香本身的香味非常足，而且味道比較獨特，所以建議大家別放太多的調味粉，避免將茴香自身的味道壓制，而且還容易味道有沖突，所以我只放了點鹽調味；

3、炒茴香雞蛋，火不要太大了，否則雞蛋液和茴香不容易粘合在一起，而且還很容易糊，如果拌蛋液的時候放鹽比較少，可以在炒菜的時候另外加上點鹽，但需要適量，不要一次性放太多了，否則容易咸，這道菜炒至雞蛋液完全凝固便可，不需要炒得太久，否則容易變老。

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