作為生活在內(nèi)地的吃貨，以前交通沒那么發(fā)達(dá)的時(shí)候，要吃點(diǎn)海味，那簡直太惱火了，不過現(xiàn)在好了，大部分超市里面都有海鮮了，比如帶魚，海蝦，海蟹。。。因?yàn)榧依镉行『ⅲ詫︳~和蝦這些特別的喜歡。清蒸，水煮，紅燒。。。方法多種多樣，味道自然也是大不同。今天我就給大家介紹一下紅燒黃魚的做法。一說到紅燒，自然少不了要煎魚，這個(gè)煎魚可是個(gè)大問題，稍不注意就會(huì)把魚皮弄破了，那么這里也同時(shí)為大家解決了煎魚時(shí)魚皮會(huì)破這個(gè)問題，在家都可以試試看哦。那么現(xiàn)在就開始給大家介紹紅燒黃魚的做法。

一.紅燒黃魚材料：黃魚1條，蔥1根，蒜4瓣，姜1塊，生抽適量，味精適量，鹽適量，醋適量，料酒適量，白糖適量。

二.紅燒黃魚的做法：

（1）.首先把黃魚洗干凈，蔥姜蒜洗凈切片，放入魚碗里，倒進(jìn)去適量的料酒，生抽和鹽，把黃魚腌制10分鐘左右。

（2）.把鍋先燒熱，然后把生姜片放進(jìn)去治一下，再倒油進(jìn)去，油一定要燒到冒煙再把魚放進(jìn)去，魚要把水擦干抹少許鹽，然后輕輕從鍋邊放進(jìn)去。

（3）.魚下鍋后不要急著去翻，先拿著鍋晃動(dòng)魚，等魚沒有沾鍋了，再把魚翻到另外一面，繼續(xù)這樣煎。

（4）.魚的兩面都煎好了，稍微放些清水，再把糖，料酒，生抽，味精，鹽，還有前面腌制魚的調(diào)料一起放入鍋里，開大火收汁，最后再稍微加點(diǎn)醋就可以出鍋了。

（5）.一盤美味的紅燒黃魚就做好了。

小貼士：

1.魚腌制后下鍋前一定要把水分擦干哦。

2.鍋里的油下魚前一定要把油燒熱到冒煙

3.下魚后，不要馬上著急去翻，不然魚皮就容易壞掉了。