準備食材：

大白菜1顆、小米椒5顆或者干辣椒、生抽2勺、食鹽、香醋3勺、味精、食用油

具體做法：

1.將大白菜清洗干凈后，白菜要選擇嫩幫的，口感才好，再用斜刀法切成片，為什么要用斜刀法，因為這樣切面較大，在后面炒制時入味會比較好，熟的也快，原來我不知道的情況下總炒不出這道菜的口感和味道。怎樣切斜刀？首先將白菜幫從中部切斷成兩半，再把白菜幫這段的白菜的根向上立起來，刀與白菜幫要成30度角，片切白菜幫，邊切邊轉動白菜，直到全部切好

2.接著把小米椒切圈或者干辣椒切段備用，將鹽、味精、生抽、香醋放入小碗中攪拌均勻直至溶化，干淀粉加入少許水成水淀粉，作為勾芡用。

3.起鍋燒油，油溫五成熱時先把小米辣放入鍋中小火炒香，接著倒入白菜幫，緊跟著立即倒入剛剛兌好的味汁，急火快速翻炒30秒。

4.再次倒入攪拌均勻的淀粉水，快速翻炒淀粉糊化后即可出鍋，這樣一道酸辣開胃的酸辣大白菜就做好了，喜歡的朋友不妨跟著試試看。

多說幾句：

白菜最好片成薄片，這樣炒的時候容易入味，也不要炒的太久，否則白菜就沒有脆的口感。

可以適當加點白糖，這道菜以酸咸辣為主，后口帶甜。