叉燒肉，在我們的心里就是燒烤肉的一種，不過隨著人們對美食的要求越來越高，外面的飯店為了吸引更多的顧客，所以現(xiàn)在制作叉燒肉的方法越來越多，口感也是各有千秋。但是大多數(shù)人想要吃到好吃的叉燒肉只能出門去買，因?yàn)樽约涸诩易龀鰜淼模芏嗳擞X得味道不夠，缺點(diǎn)什么。今天就分享給大家好吃的叉燒肉的做法，輕松在家做，香氣四溢，色澤紅亮，比買的還要好吃。

叉燒肉的做法現(xiàn)在分很多種，不過我們一般在家里做的叉燒肉歸類為廚房叉燒肉，是五花肉或者梅花肉等經(jīng)過腌制后，再用鍋煎制而成，香味十足，看著顏色紅亮，吃起來口感也特別的鮮嫩多汁。這樣做出來的肉，可以直接切片吃，很是下飯，有的人也喜歡把它用來做叉燒包或者叉燒酥，吃起來特別的香。如果你也喜歡吃叉燒肉，趕緊收藏起來吧。

【叉燒肉】

一，食材：五花肉1塊，姜1塊，大蔥1段，蒜3瓣，生抽2勺，料酒1勺，叉燒醬4勺，腐乳汁2勺，蜂蜜2勺，蠔油1勺，食用油適量。

二，叉燒肉的做法：

1.將所有的食材都準(zhǔn)備好，五花肉清洗干凈后，先把皮去掉，然后切成厚度約1厘米的片。為了讓肉吃起來更加鮮嫩入味，我們用刀背輕輕把肉剁松一些，然后裝入盤里備用。

2.現(xiàn)在開始來調(diào)配腌料，姜片，蔥段，蒜片，料酒1勺，生抽2勺，叉燒醬4勺，腐乳汁2勺，蜂蜜2勺，蠔油1勺，先用筷子攪拌均勻，然后把肉放進(jìn)來，用手抓拌均勻。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱里面，冷藏腌制12小時(shí)入味，所以這一步可以提前一晚做好，第二天就可以直接做了。

3.把腌好的肉取出來，平底鍋預(yù)熱，刷一層食用油，把肉取出來放入鍋里面，開小火慢煎。把肉的兩面都要煎一下，多翻面，防止糊底，煎差不多4分鐘左右。外面變色熟了，里面不用煎熟。然后加入快要沒過肉的熱水進(jìn)去，再把腌肉的醬料可以放進(jìn)去，增加叉燒肉的味道，然后蓋上蓋子，大火煮開，再調(diào)成中小火，慢燉20分鐘。記得這里一定要加熱水哦，千萬別加冷水進(jìn)去，不然肉的口感就不好了。

4.時(shí)間到了，揭開鍋蓋，里面的湯汁已經(jīng)變得濃稠了，然后再翻一下肉，讓肉再把湯汁多裹一些在上面。然后把叉燒肉盛出來裝盤，把湯汁也淋到上面。

5.稍微放涼一些，斜刀切成薄片，就可以開吃了。這樣做出來的叉燒肉香而不膩，特別的入味，連湯汁裹著米飯也能多吃一碗，用來下酒味道也是非常的棒哦。

小貼士：

今天給大家分享的這個(gè)叉燒肉的做法，大家可以試試自己在家做，特別的簡單。在制作過程中，肉切差不多1厘米厚就好了，不能太厚，不然不易入味。在煎制過后，一定要加熱水，不然冷水進(jìn)去，肉質(zhì)容易收縮，到時(shí)候吃起來肉就不會(huì)那么鮮嫩多汁了。