嗨@大家好！我是“小貓愛(ài)廚房”的小貓，今天又和大家見(jiàn)面了，分享生活、分享美食、分享快樂(lè)！今天小貓給大家?guī)?lái)的是一道“農(nóng)家炒白菜”的做法，這是一道特別開(kāi)胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話(huà)，可以試一試。

冬天對(duì)一個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，除了最?lèi)?ài)吃的肉食外，最?lèi)?ài)吃，也吃得最多的蔬菜來(lái)講，那當(dāng)然就是是大白菜了。雖然生活變好了，冬天也能買(mǎi)到各種各樣的蔬菜，但還是當(dāng)季蔬菜最好吃，也最便宜，也就是當(dāng)數(shù)大白菜了。這個(gè)時(shí)候的大白菜新鮮上市，脆嫩水分足，用它來(lái)炒或者燉，都好吃極了。

白菜我們平常餐桌上不可缺少的蔬菜之一，無(wú)論燉、炒還是燒湯都少不了，味道清甜，口感脆爽，非常符合大眾口味。但是很多人認(rèn)為，白菜炒著吃味道不是很好，身邊很多人都這么認(rèn)為，說(shuō)每次炒好的白菜，家人都不愛(ài)吃。但是我后來(lái)詢(xún)問(wèn)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)他們炒白菜的做法是錯(cuò)的，導(dǎo)致口感差、味道差，影響了對(duì)炒白菜的看法，其實(shí)白菜要炒好了，方法對(duì)了，炒前做一步，不好吃都難。下面我就把這道好吃的“農(nóng)家小炒白菜”分享給大家，保證讓你吃完還想吃。

——【農(nóng)家小炒白菜】——

【制作主料】：大白菜1棵、豬瘦肉50克、青紅辣椒各2個(gè)

【制作調(diào)料】：大蔥1根、大蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、鹽2克、生抽10克、雞精2克、水淀粉10克

——制作方法和步驟——

【步驟一】： 把大白菜掰成一片片，用淡鹽水浸泡10分鐘。大白菜浸泡好后沖洗干凈瀝干水分。然后把葉子撕成大片，幫子用刀切成兩半，然后斜刀切成片。

【步驟二】：把帶有肥肉的豬瘦肉切成片，大蔥切成蔥花，大蒜拍碎切成蒜末，干辣椒切成段，青紅辣椒切成圈，然后把它們分別裝盤(pán)備用。

【步驟三】：鍋中放水，大火燒開(kāi)后，放一勺鹽，把白菜幫倒里邊焯水30秒后，再倒入葉子在焯水30秒鐘，然后撈出來(lái)過(guò)一下冷水撈出來(lái)把水瀝干備用。

【步驟四】：炒鍋里面放一勺植物油，開(kāi)小火把豬肉片放入鍋中，炒熟，用小火可以防止豬肉粘鍋，豬肉炒熟后把蔥蒜末和干辣椒倒里邊，炒出香味。

【步驟五】：蔥蒜和干辣椒炒出香辣味后，然后倒入白菜，大火快速翻炒均勻，炒2分鐘就好。

【步驟六】：然后倒入青紅辣椒圈，依次放入鹽、生抽、雞精、快速翻炒均勻，讓調(diào)料和白菜充分融合。

【步驟七】：調(diào)料翻炒均勻后，放入一勺淀粉水，大火快速翻炒均勻，勾一層薄芡后馬上盛出裝盤(pán)。

【產(chǎn)品圖】：這道好吃的“農(nóng)家小炒”白菜制作完成，吃起來(lái)香辣脆爽，一點(diǎn)都不出水，非常好吃，開(kāi)胃又下飯。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的是白菜的最家常做法，整個(gè)過(guò)程幾分鐘基本上就搞定，味道鮮香微辣，用來(lái)下飯非常不錯(cuò)，看著就流口水！炒白菜雖說(shuō)看上去很簡(jiǎn)單，但實(shí)則技巧一定要掌握好，才能把白菜炒出飯店的味道，平常我家最不愛(ài)吃白菜的寶寶都說(shuō)好吃，所以就把它推薦給大家，大家可以先收藏著，有機(jī)會(huì)試一試！保證會(huì)讓你滿(mǎn)意的。但是制作的時(shí)候一定要注意這幾點(diǎn)。

（1）大白菜的幫子和葉子要分開(kāi)，幫子比較難熟要先焯水，葉子好熟所以后放，就是不喜歡焯水，炒的時(shí)候也一定要這樣做，這樣口感才一致。

（2）白菜焯水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，稍微燙一下就可以，把白菜的生澀味道焯出來(lái)就可以，一般不要超過(guò)一分，時(shí)間長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失的。

（3）白菜焯完水后，要馬上過(guò)冷水，主要是防止高溫把白菜燜過(guò)火，這樣白菜吃起來(lái)就不脆爽了。

（4）炒白菜最好放點(diǎn)肉，因?yàn)橛械娜庀愕陌撞撕贸裕诟懈S潤(rùn)。

（5）調(diào)味時(shí)鹽和醬油要開(kāi)出鍋的時(shí)候放，放早了白菜易出水，營(yíng)養(yǎng)容易流失，最后勾一層薄芡，讓白菜裹上調(diào)料的味道，吃起會(huì)更加的味美。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“農(nóng)家炒白菜”的做法，希望對(duì)大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛(ài)廚房”進(jìn)行保留，我會(huì)每天都會(huì)為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見(jiàn)或建議都可以在下方評(píng)論和我互動(dòng)，小貓萬(wàn)分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個(gè)贊，都是小貓繼續(xù)努力的動(dòng)力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見(jiàn)！