附近商場最近開業了，大家都去湊熱鬧，不過剛好飯點，吃飯的店里到處都排隊，好容易等到位置，感覺都要餓過了。不過還好味道不錯，不然真的傷心了。點了一盤辣子雞，再來一個雞蛋羹，一個番茄炒雞蛋，紫菜蛋花湯，大人和孩子吃的都有了，居然還全光盤了。尤其是那個辣子雞，焦香美味，越吃越想吃，真的太下飯了，老公整了兩碗米飯。回到家就安排上，說在家也要吃，吃著不僅嘴過癮，整個人都暖和。所以就安排上，飯店的辣子雞香酥美味，教你自己在家做，用料簡單，過節宴客特棒。這個辣子雞的做法其實非常的簡單，下面就把詳細做法分享給大家，保證讓你吃過就忘不了。

【辣子雞】

一，食材：雞腿4個，干辣椒1碗，花椒顆粒1把，大蒜6瓣，姜1塊，大蔥1段，小蔥2顆，生抽2勺，蠔油1勺，料酒2勺，豆瓣醬1勺，淀粉適量，胡椒粉少許，白砂糖1勺，白芝麻適量，鹽適量，食用油適量。

二，辣子雞的做法：

1.將所有的食材都準備好，買回家的雞腿先用流水沖洗干凈，接著放入盆里，加入足量的清水，再放入1勺鹽，攪拌均勻，把雞腿浸泡10分鐘。時間到了，再把雞腿清洗干凈，瀝干水，用刀剁成小塊。剛剁好的雞塊會帶血水，我們再次清洗一下，然后裝入盆里備用。

2.現在開始來腌制雞塊，加入2勺生抽，1勺蠔油，少許鹽，2勺料酒，少許胡椒粉，然后用手抓拌均勻，把雞肉放一旁腌制20分鐘入味。

3.趁這個時間，我們來準備一些配料，干辣椒1碗，用剪刀剪成小段，再過濾掉里面的籽，裝入盆里，再放入1把花椒顆粒。大蒜去皮，清洗干凈后，拍碎，剁成蒜末。姜去皮，拍碎，剁成姜末。大蔥清洗干凈，對半切開，然后再改刀切成蔥花裝入碗里。小蔥清洗干凈，切成蔥花，裝入碗里備用。

4.起一鍋，里面放入足量的食用油，雞肉塊腌制好了，我們放入1大勺淀粉，用手抓拌均勻。接著再放入適量的食用油，繼續抓拌均勻，防止雞塊粘連在一起。油燒至5成熱的時候，我們把雞塊一塊一塊地放入鍋里，全部放完后，用筷子輕輕撥開雞塊，保持中火繼續炸。差不多炸上5分鐘左右，直到把雞塊炸熟透，然后控油撈出。把鍋里的雜質撈出來，油溫升高，接著把雞塊倒入鍋里，復炸一下。把雞塊復炸至又酥又脆，差不多1分鐘左右，就可以撈出來瀝干油備用了。

5.鍋里多余的油倒出來，留下適量的油，放入蔥姜蒜先爆香，接著加入1勺豆瓣醬，炒出紅油來。然后調成小火，再把干辣椒段和花椒顆粒倒進來，煸炒出香辣味道。這時候把炸好的雞肉塊倒入鍋里，開始調味，放入適量的鹽，1勺白砂糖，再來1勺白芝麻，開大火翻炒均勻，我們的辣子雞就可以出鍋了。

6.炒好的辣子雞裝盤，再撒上少許蔥花點綴一下，香酥美味的辣子雞就可以開吃了。吃一塊，焦香美味，香辣爽口，冬天吃上這么一盤菜，越吃人越暖和，好吃又下飯。

小貼士：

今天給大家分享的這道辣子雞的做法就結束啦，簡單易做，新手小白也能搞定。馬上就要過年了，在家不可避免會有親戚朋友到家玩，學會這道菜來宴請他們，一定會讓他們眼前一亮。雞肉蛋白質含量高，冬天適當吃一些，增強抵抗力，身體好。雞肉好吃的做法非常的多，后期還會為大家分享更多美味的做法。年關就要到了，多學幾道美味佳肴的做法，讓你過年回家給家人露一手，讓家人高興高興，喜歡的朋友可千萬別錯過了。