雞爪常常被人們稱為抓錢爪，尤其是逢年過節的時候，很多朋友宴請客人或者自己在家想要來一杯酒的時候，就會來上這么一份雞爪，一邊吃，一邊看著電視，那小日子真的是太美好了。平時大家在外面買的估計都是泡椒鳳爪，鹵雞爪，吃著味道大同小異。今天給大家分享一個雞爪不一樣的做法，虎皮雞爪，軟爛脫骨，看著也特別的漂亮霸氣。最關鍵的是，這樣做出來的雞爪，80歲奶奶也能吃得樂呵，回家過年你也可以試一試哦。虎皮雞爪好吃自己做，做法配料都簡單，軟爛脫骨，入口即化，過年宴客最棒了。如果你也喜歡回家陪著家人樂呵樂呵，來一杯小酒或者聊聊天什么的，不妨把這個好吃的虎皮雞爪做法收藏起來，學會了回家做來給家人嘗一嘗，保證讓家人都夸你棒。

【虎皮雞爪】

一，食材：雞爪2斤，大蔥半根，姜1塊，草果2個，麥芽糖2勺，桂皮1塊，草果2個，肉蔻1個，香葉少許，八角3個，花椒顆粒少許，干辣椒1把，豆瓣醬1勺，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白砂糖2勺，鹽適量，食用油適量。

二，虎皮雞爪的做法：

1.將所有的食材都準備好，雞爪買回家，先清洗干凈，接著用剪刀把腳指甲剪掉。起一鍋，里面放入足量的清水，加入2勺麥芽糖，這個能夠讓雞爪上色特別漂亮。然后把處理好的雞爪放入鍋里，大火先把水燒開，慢慢地表面會浮起來很多血沫，用勺子把它去掉。繼續煮3分鐘左右，時間到了，我們用漏勺把雞爪撈出來，控干水分備用。

2.大蔥清洗干凈后，切成兩段就好了，姜清洗干凈后，直接拍碎就可以了。草果也直接拍碎就好，這樣更易出味道。肉蔻1個，也拍碎放入碗里。再來1塊桂皮，適量的香葉，3個八角，花椒顆粒少許，干辣椒用剪刀剪成段，也放入碗里備用。

3.再起一鍋，里面放入適量的食用油，我們開始來炸雞爪。等把油燒至6成熱的時候，我們把瀝干水的雞爪倒入油鍋里面，為了防止油四處噴濺，最好立即把鍋蓋蓋上。一直到鍋里沒有噼里啪啦的聲音的時候，我們再揭開鍋蓋，用筷子把雞爪分開，翻個面，繼續把雞爪炸至金黃色再出鍋。準備一盆冷水，把炸好的雞爪倒入冷水里面，浸泡20分鐘，這樣雞爪就能變得胖嘟嘟的，而且變出特別漂亮的虎皮狀了。

4.起一鍋，里面放入適量的食用油，油熱后把剛才準備好的香料倒入鍋里，小火慢慢煸炒出香味來。炒香后加入1勺豆瓣醬，繼續小火慢炒，炒出紅油來。這時候我們倒入適量的開水，把水燒開后，就把浸泡好的雞爪倒入鍋里。然后開始調味，生抽2勺，老抽半勺，1勺蠔油，2勺白砂糖提鮮，適量的鹽，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，調成中火，燜上半個小時。

5.時間到了，我們的虎皮雞爪也就好了，我們就可以出鍋裝盤開吃了。這時候的雞爪已經非常的軟爛了，輕輕抿一口，雞爪上的肉就滑進嘴里了，特別的香。如果不著急上桌吃，還可以在湯汁里面多浸泡一會，這樣虎皮雞爪更入味，吃起來更香哦。

小貼士：

今天給大家分享的這道虎皮雞爪的做法就結束啦，其實非常的簡單。過年過節，不管是在家宴客還是出門去飯店，來上一份雞爪，來年象征著錢財富裕，所以很多朋友都喜歡吃這道菜。而且這道菜不管是下酒還是下飯，都非常的棒，尤其是那些愛美的女生，雞爪膠原蛋白豐富，多吃有很好的美容養顏的作用，春節一過，回來就開始熱和了，多吃點雞爪，回來讓你的朋友們都夸你漂亮。雞爪有很多好吃的做法，馬上過年了，后面還會為大家詳細介紹更多好吃的做法，學會了回家給家人露一手。