嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓不做飯也不做菜，小貓今天給大家帶來的是一個“黃豆香辣醬”的做法。做出來的香辣醬，味道香辣，非常好吃，用來下飯，拌面都非常不錯。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

黃豆和辣椒作為我們日常生活中最常見最普通的食物，搭配在一起簡直就是天生一對兒。黃豆作為一種豆制品，含有非常豐富的蛋白質和鈣質，營養價值也比較高。而辣椒這種味覺食材，不僅能夠刺激食欲，而且還能預防膽結石。如果將黃豆和辣椒這兩種食材搭配在一起，可以將它們做成“黃豆香辣醬”，味道非常不錯，而且開胃下飯非常的好吃。

在這寒冷的冬季，可以不腌制黃瓜，不做泡菜，但一定要做上一份黃豆剁椒醬。無論是搭配其它菜品還是當做下飯菜，它的味道都能讓你欲罷不能， 香香的、辣辣的，吃完渾身暖和。做好之后存放起來半年都不壞，而且還會越放越香，今天小貓就把它分享給大家，有需要的可以來學習一下吧！下面介紹具體做法。

——【黃豆香辣醬】——

【制 作 主 料】：黃豆400克、青紅辣椒各100克、豬瘦肉100克、花生碎20克、熟白芝麻10克、甜面醬50、豆瓣醬50克

【蔥 油 調 料】：生姜1塊、洋蔥半個、香菜5根、大蔥1根

【煮黃豆調料】：桂皮1塊、香葉幾片、大料1個、花椒十幾粒、小蘇打

【炒 制 調 料】：大蒜半頭、黃豆醬油50克、老抽10克、辣椒面20克、白糖10克、鹽10克、雞精5克、白酒50克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：將準備好的黃豆放在清水中清洗掉表面的灰塵，然后將它們放在水中泡發10個小時以上，把黃豆泡軟，能夠用手捏碎就好。

【步驟二】：把泡好的黃豆清洗干凈后倒入鍋中，然后添水沒過黃豆，差不多超過黃豆一半，然后把桂皮、香葉、大料、花椒、小蘇打放里邊后。大火燒開，蓋蓋轉小火燜煮1個小時，把黃豆燜爛。

【步驟三】：燜煮黃豆的同時，我們開始準備輔料，把青紅辣椒先簡單切一下，然后剁成辣椒碎；同時把瘦肉簡單切一下剁成肉末；大蒜拍碎剁成蒜末；然后把它們分別裝盤備用。

【步驟四】：把生姜切成片、洋蔥切成絲、香菜切成段、大蔥簡單切成段；然后分別裝盤備用。

【步驟五】：把準備好的花生米炒熟后，把皮去掉，然后用刀壓碎成碎末、白芝麻炒熟；然后分別裝盤備用。

【步驟六】：黃豆差不多煮熟、煮爛，可以用手輕易地捏爛，然后撈出來取出調料，把水瀝干備用。

【步驟七】：炒鍋中放入大約100克的油，把生姜、洋蔥、香菜、大蔥放里邊，開小火把調料的水汽炒干，然后開中火把調料熬制成焦黃色。

【步驟八】：當調料熬成焦黃后，把調料撈出來，先關火把調料稍微放涼。然后把豬瘦肉餡倒里邊，用小火把豬肉餡炒熟。

【步驟九】：豬肉餡炒熟后，放入甜面醬、豆瓣醬、黃豆醬油、老抽繼續翻炒均勻，把香味炒出來。

【步驟十】：醬油和甜面醬的香味炒出來后，把辣椒末倒里邊繼續翻炒，炒出香氣。

【步驟十一】：辣椒香味炒出來后，把煮熟的黃豆倒里邊，放入鹽和白糖繼續翻炒，把黃豆炒香，炒入味道，這個過程大約10分鐘左右。

【步驟十二】：黃豆基本的炒入味后，放入辣椒面繼續翻炒2分鐘，讓辣椒面充分入味。

【步驟十三】：“黃豆香辣醬”基本上就做好了，把準備好的花生碎、白芝麻、雞精、白酒倒里邊繼續翻炒均勻，差不也炒兩分鐘左右，就可以了，然后關火放涼，裝入準備好的干燥、無污染的容器保存，一般2-3個月都不會壞的。

【產品圖】：好了，這道味道香辣好吃的“黃豆香辣醬”制作完成，喜歡的可以試一試哦！

——烹飪小貼士——

今天制作的“黃豆香辣醬”非常好吃，放涼之后可以裝進一個密封干燥、干凈的容器中，在冰箱里邊冷藏可以放置2-3個月都不會壞。而且黃豆經過發酵之后可以越放越香，在日常生活中拿來當做下飯菜，真的是再合適不過。喜歡的可以試一試，就是制作比較復雜，但是只要按照我的做法就可以輕松做好，制作的時候要注意以下幾點。

（1）黃豆需泡水10個小時以上，黃豆吸足水泡發后，黃豆才會更加輕松煮熟。

（2）煮黃豆的水不用太多，差不多是其2倍就行，如果用高壓鍋煮可以節省時間，黃豆口感軟糯一點會更好吃，因此盡量可以多煮一會。

（3）這種醬的比例不是固定的，黃豆醬有鮮咸味，甜面醬主打甜味，豆瓣辣醬是咸辣味且咸度非常高；所以需要放少許白糖來降低咸味，同時還有提鮮的效果。

（4）最后放點白酒可以增香，而且還可起到防腐的作用。

（5）盛放黃豆辣椒醬的容器記得要保證干燥無污染，這樣的辣椒醬保存時間長，還不會變質，這樣做的辣椒醬放冰箱保存，可以放2-3月，不建議放更長的時間，畢竟是無添加的。

以上內容是我和大家分享的“香辣黃豆醬”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！