嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家?guī)淼氖且坏?strong>“砂鍋山藥”的做法，這是一道營養(yǎng)好吃，特別開胃下飯的菜，今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試。

最近的天氣是越來越冷了，越是這種冷天，就越是想吃一些熱乎乎的東西給自己的身子和胃一點(diǎn)溫暖。今天給大家推薦這道用砂鍋燜煮的山藥就相當(dāng)不錯，當(dāng)我們制作出來后，看到冒著熱氣的山藥，香嫩的五花肉，冬天的寒冷都不算什么了！

山藥的做法很多，既可以做成可口的甜品，也可以直接熬湯喝，還可炒著來吃。而今天給大家分享的是用鍋山燜煮的做法。而且制作方法也很簡單，2分鐘就可以學(xué)會。做完后后山藥那種香香的味道，軟糯的口感，連吃兩碗米飯都不夠。喜歡我這種做法的朋友可以收藏著。有時間可以做來吃，下面就和大家介紹具體做法。

——【砂鍋山藥】——

【制作主料】：山藥2根、五花肉100克

【制作調(diào)料】：豆瓣醬1勺、大蒜2瓣、青紅辣椒各2個、香蔥1根、生抽1勺、蠔油1勺、鹽1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把山藥皮去掉，沖洗干凈，然后切成片放涼水中，再放入一勺白醋泡上。主要是防止山藥氧化變黑。

【步驟二】：把五花肉切片、大蒜拍碎剁成蒜末、香蔥切成蔥末、青紅辣椒切圈，然后分別裝盤備用。

【步驟三】：山藥浸泡過水之后，撈出來再用清水沖洗兩遍，然后用漏勺撈出來把水分瀝干備用。

【步驟四】：炒鍋中放入200克左右的油，大火燒至4成熱，把瀝干水分的山藥倒鍋中，慢慢炸制。

【步驟五】：當(dāng)山藥的水汽炸干后，開大火把山藥炸至變硬，有點(diǎn)變色后，撈出來把油瀝干備用。

【步驟六】：炒鍋中放半勺油，開小火把五花肉倒鍋中，把五花肉油爆出來。

【步驟七】：五花肉肉爆出，肉打卷有點(diǎn)變黃后，放入豆瓣醬、大蒜末炒出香味，再放一勺黃豆醬油，把醬油的醬香炒出來。

【步驟八】：調(diào)料都炒出香味后，把山藥放鍋中，繼續(xù)翻炒均勻后，依次放入青紅辣椒圈、鹽、雞精、蠔油，再倒入半小碗水，繼續(xù)翻炒均勻。

【步驟九】：然后把翻炒均勻的山藥倒入準(zhǔn)備好的砂鍋中，大火燒開蓋蓋，轉(zhuǎn)小火燜煮3分鐘左右，讓調(diào)料和山藥充分融合入味。

【步驟十】：山藥燜煮3分鐘后，關(guān)火撒上蔥花，就可以上桌開吃啦！

——烹飪小貼士——

今天做的這道“砂鍋山藥”，用五花肉的肉香味和豆瓣醬濃香的味道相融合，為山藥提供豐富的味道，讓簡單的菜也變得特別起來，光看著就很有食欲，吃起來更加的鮮香。就是制作的時候我注意這幾點(diǎn)就好。

（1）山藥處理要全程戴上膠皮手套，防止皮膚過敏。

（2）山藥最好是能放到清水里面浸泡一會，如果還擔(dān)心山藥會變黑的話，可以往清水里面滴上幾滴食醋，這樣不僅能有效地防止山藥變黑還能讓山藥吃起來口感更好。

（3）山藥炸的時候，開始要小火低油溫炸，因為山藥表面有水分，油溫高的話會濺油的，等山藥水汽揮發(fā)完后，再開大火，把山藥表皮炸硬，稍微變色后就撈出來。

（4）豆瓣醬已經(jīng)比較咸，再加上黃豆醬油，所以要減少鹽的使用量，防止太咸了。

以上內(nèi)容是我和大家分享的“砂鍋山藥”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關(guān)注“小貓愛廚房”進(jìn)行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉(zhuǎn)發(fā)+收藏+點(diǎn)贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續(xù)努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！