【原料】

小魚（鳳尾魚為佳）

【配料】

蔥，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮

 
【做法】

1. 小魚去除魚鱗內臟，洗凈；徹底晾干；

2. 小鍋內放少許食用油加熱后，放入姜片蔥段爆香，下少許料酒；

3. 加適量老抽，生抽，白糖，茴香桂皮，少量水，煮開后轉小火熬煮3-5分鐘后保溫；

4. 另起油鍋燒熱后，分批下小魚炸至金黃酥脆，迅速放入步驟3中的熱醬汁中浸15-30秒，撈出裝盤即可