說起甜點，你會聯想到哪兒？意大利、法國、日本、英國… 可是，你知道德國蛋糕嗎？

派一般的酥皮外表，松軟的內陷蛋糕體，德式蘋果蛋糕，帶給你與眾不同的味覺享受！

這周教你德式蘋果蛋糕

準備材料

制作蛋糕體

第1步，黃油室溫軟化，加入細砂糖，打發至發白，保證蓬松的口感。然后打散常溫雞蛋，分2-3次加入黃油，每次都需充分地融合后再次加入。若出現油水分離，可加入面粉或隔溫水再次加熱，繼續打發。

第2步，加入事先過篩好的中筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合物，加入黃油蛋液混合物中，用刮刀拌至無干粉的狀態。

第3步，加入牛奶攪拌均勻，面糊是粘稠狀的，面糊有下落的趨勢為佳。如果太干，再加點牛奶進去。

第4步，模具事先在底部墊上油紙，或抹油撒粉防粘，若是不沾模即可省略。將面糊倒入模具，表面刮平，最好四周略高。

蘋果切片平鋪在面糊上或直接切成丁碼在面糊上即可。建議使用稍微有些酸甜的蘋果來做這款蛋糕，蘋果的酸味正好中和了蛋糕的厚重感，以至于口感不會太膩。

百搭裝飾酥粒

第1步，黃油切碎粒，記著黃油不要太早解凍，加入細砂糖和中筋面粉，用手指抓拌，間中用手牚輕輕對搓，保持散粒狀，將酥粒均勻撒在餅面即可。

第2步，烤箱預熱，上下火180度，約40分鐘，餅面上色即可。出爐冷卻10分鐘后，趁溫熱就可以食用了。

答疑環節

Q：中筋面粉可否用高筋加低筋混合而成？

A：如果沒有中筋面粉，可以兩者混合配制，比例為高筋：低筋為3:7。

Q：泡打粉可以省略嗎？

A：泡打粉是必不可少的，因為類似這些蛋糕，包括磅蛋糕、黃油類蛋糕都主要是靠泡打粉來蓬發的，少劑量的泡打粉是對身體無害的。

Q：這款蛋糕可以用微波爐加熱嗎？

A：這款點心是適合熱吃的，涼了后口感會變硬。再次使用時可以用微波爐加熱，口感會再次變得松軟。

這期的課程你學會了嗎？

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