嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天和大家分享的是一道酸甜可口的菜“蝦仁燒豆腐”。蝦仁和豆腐是兩種營養都十分豐富的食材，它們都含有大量的鈣、鐵、磷、蛋白質及其他維生素物質，特別適合老人和小孩食用的食材，它們可增加人體鈣質，促進骨骼生長，同時腦力有好處哦！正好馬上高考和期末考試了，大家可以做給孩子吃，補充營養。

蝦仁肉質鮮嫩Q彈，不像其它魚類有太濃重的腥味，易熟好烹飪；同樣豆腐口感嫩滑，柔軟好吃，我們用蝦仁來燒豆腐，做出來味道既有蝦的鮮香，又有豆腐的豆香味道。這道菜看上去沒有大魚大肉那么有檔次，但卻有不一樣的鮮香味美！吃起來也十分的可口，豆腐吸收了蝦仁的鮮香汁水，蝦肉融入了豆腐的豆香味道，好吃得簡直不用擺了。

進入七月份后，天氣變得越來越炎熱了，悶熱的夏季讓人汗流浹背，流汗還會使人體的營養物質流失，比如我們人體所需的蛋白質，所以在夏天，我們可以多吃一些高蛋白質的食物來進行補充。今天給大家分享的“蝦肉燒豆腐”就是不錯的選擇，今天做的這道菜采用酸甜，香辣的味道，吃起來特別開胃，特別適合夏季沒有食欲的人。喜歡的可以試一試，下面給大家分享蝦仁燒豆腐的詳細做法。

——【蝦仁燒豆腐】——

【制作主料】：嫩豆腐1塊、蝦仁200克、尖椒3個、小米辣2個

【腌蝦調料】：鹽1克、料酒10克、白胡椒面2克、淀粉20克

【制作調料】：大蒜2瓣、香蔥2棵、（調料汁：鹽1克、生抽10克、番茄醬50克、白胡椒面2克、白糖5克、蠔油10克、水50克）

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐清洗干凈后瀝干水分，并用廚房紙巾將豆腐表面的水分吸干，防止煎制的時候濺油，然后切成小方塊（厚度0.5厘米2-3厘米塊），大小可以自己定，但是不要太大，切成合適的長方形塊也可以。

【步驟二】：如果是新鮮大蝦要去掉蝦頭和蝦線，然后剝去蝦殼，用刀從蝦開背破開方便入味，處理好的蝦仁放入盤中備用，我用的是現成的蝦仁。

【步驟三】：然后放入鹽1克、料酒10克、白胡椒面2克、淀粉20克抓拌均勻后腌制10分鐘，有效去除腥味，同時讓蝦仁提前入味。

【步驟四】：腌制蝦仁的同時大蒜去掉外皮后切成蒜末、香蔥切成蔥末，要把蔥白和蔥葉子分開， 尖椒和小米辣都切成圈；蔥白和蒜末放一起，小米辣和蔥葉末放一起，然后把它們裝盤備用。

【步驟五】：我們調制料汁，準備一個小碗，碗中依次放鹽1克、生抽10克、白糖5克、胡椒面2克、番茄醬50克、蠔油10克、水50克，用勺子攪拌均勻放一旁備用。

【步驟六】：起鍋倒入一勺食用油，食用油可以多放一些，油熱依次下入切好的豆腐塊，開中小火慢慢煎，剛下入的豆腐不要著急翻面，很容易碎掉，待豆腐一面煎制金黃后，再把另一面翻過來繼續煎制，把豆腐兩面都煎制成金黃的時候盛出備用。

【步驟七】：用鍋中剩余的油，把腌制好的蝦仁倒入鍋中，快速滑炒，當蝦仁變色后，盛出和豆腐放一起，記住蝦仁不要炒時間太長，蝦仁最容易熟，炒時間太長了，就變老了，影響口感。

【步驟八】：重新起鍋放油，少放點，開小火把蔥蒜末放里邊，炒出香味，不要把蔥蒜炒糊了，蔥蒜慢慢變微黃就可以。

【步驟九】：倒入煎好的豆腐塊和蝦仁，輕輕翻炒均勻后倒入提前調制好的料汁，繼續翻炒均勻，大家要做注意的是，不要把豆腐弄碎了，開小火讓蝦肉和豆腐把調料汁慢慢吸入里邊，這個過程大約2-3分鐘，中間要輕輕的翻動兩次，防止糊鍋底。

【步驟十】：當湯汁收濃后，把香蔥葉和辣椒倒里邊，繼續翻炒均勻就可以出鍋裝盤開吃啦！

【產品圖】：味道酸辣香甜的“豆腐燒蝦仁”就做好了，喜歡的去買豆腐和蝦哦！

——烹飪小貼士——

蝦仁和豆腐簡單的搭配，卻做出美味營養的菜肴，口味酸甜略帶辣味，口感柔軟嫩滑，很容易被人體吸收和消化，是家里的老人小孩最適合的菜品，尤其是悶熱的夏季，大家沒有食欲，用這道菜來補充營養和開胃非常不錯，就是制作的時候，我們注意這幾點就好了。

（1）這道菜用嫩豆腐和蝦仁搭配是最好的，但是新手還是建議用老豆腐，老豆腐不容易碎，在煎制的時候新手也能操作。

（2）要是新鮮的蝦，要把蝦的蝦頭和皮去掉，同時把蝦線去掉，從后背給它破開，這樣蝦仁也易入味；蝦仁處理好之后先進行腌制，可以有效去除蝦仁的腥味，做出來也會更加入味好吃。

（3）要把調料汁對好，以免后期添加調料手忙腳亂，不用放淀粉和勾芡，因為豆腐和蝦仁要煮2分鐘吸收湯汁，湯汁收濃就可以了。

以上內容是我和大家分享的“蝦仁燒豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發+收藏+點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！