西紅柿又出新做法啦，這個做法我也是第一次做，試了一下之后還真的很不錯，老公和孩子們非常喜歡，就連挑食的女兒都吃了2碗，都說下次還要這樣吃。西紅柿這樣做真的很鮮，很嫩，汁水十足，充分保留了食材原有的味道。而且做法還非常的簡單。今天就把這個做法分享給大家，下面看看是怎么做的吧。

1、很多朋友在給西紅柿去皮的時候都是用開水燙，今天橘子在這里給大家分享一個西紅柿去皮的小技巧，快速又干凈。幾秒鐘就能給一個西紅柿扒得光溜溜地。西紅柿用叉子叉住底部，放在煤氣灶上轉動著用火烤，大概20秒左右，西紅柿的皮就會裂開，這樣很輕松的就能把西紅柿的皮扒掉啦。西紅柿去皮之后，把它切碎放在紗布上，用力擠壓，擠出西紅柿多余的水分，把肉和水分別放到兩個盆里。

2、400克面粉加一勺鹽，用200克的西紅柿汁，邊倒邊攪拌，先攪成面絮狀，再下手和成面團。剛和的面團是不光滑的，把它放在和面盆里蓋上蓋子或者保鮮膜，醒面15分鐘左右再揉，就很光滑了。

3、一把黑木耳泡發之后洗凈切碎，一把香蔥洗凈之后。先把蔥白拍扁，再切成蔥花，（蔥白拍一下更能激發出小蔥的香味）。3個雞蛋先煎成雞蛋碎，放涼之后和木耳，蔥花一起放入裝西紅柿的盆中，（先不要加鹽），加2勺熟油或者香油，用筷子攪拌均勻，使蔬菜的表面形成一層油膜，可以防止出水。

4、面團醒好之后，先揉光滑，放在案板上搓成長條，再切成大小均勻的小劑子。全部切好之后在表面撒上一層干面粉，可以防止粘連。接著取一個小劑子，先用手按扁，再搟成餃子皮的形狀。餃子皮做好之后，就可以往餡料里面加調料啦！2勺十三香，適量的鹽，1勺麻辣鮮，適量蠔油，適量生抽用筷子攪拌均勻。取一個餃子皮，包入一勺餡料，捏成餃子的形狀就可以啦！

5、餃子快包好的時候，可以在鍋中加適量水開始燒了，等到餃子包完的時候，鍋里的水差不多也燒開了。水開之后把餃子下入鍋中，再次燒開之后不用加水，因為是素餡不用煮太久，鍋里的水再次煮開之后打開鍋蓋，轉中火再煮2分鐘左右，餃子就熟了。可以搭配自己喜歡的料汁蘸著吃，也可以直接食用，大人孩子都很喜歡。

食材清單：

（2個西紅柿，400克面粉，適量的鹽，200克西紅柿汁，1把木耳，1把小蔥，3個雞蛋，適量的油，2勺十三香，適量的鹽，1勺麻辣鮮，適量蠔油，適量生抽）

烹飪小技巧：

在調餡料的時候，先加油攪拌，可以使餡料里的食材都包裹上一層油膜，這樣在加鹽的時候，食材就不會再出水了。