小四卷作為蛋糕卷里受歡迎的一員，不僅因為它口感松軟美味，還因為它做的時候非常容易，而且卷的時候基本不開裂哦。而且它還可以變幻很多口味，做很多樣式，都特別的簡單，那么這個蛋糕卷的做法是怎么樣呢，這里就為大家詳細介紹一下蛋糕卷的做法。

一.蛋糕卷材料：雞蛋4個，玉米油40g，低筋面粉40g，白砂糖40g，牛奶60g，淡奶油200g。

二.蛋糕卷的做法：

（1）.首先將雞蛋分離出的蛋白用電動打蛋器打發(fā)至粗泡的樣子，然后分3次每次加入10g白砂糖，將蛋白打發(fā)到可以掛在打蛋器上。放冰箱里面冷藏備用。

（2）.再打蛋黃，把10g白砂糖也分次放入蛋黃里，用打蛋器把蛋黃打至糖融化。

（3）.把玉米油放進去，攪拌均勻。

（4）.把牛奶倒進去，攪拌均勻。

（5）.把低筋面粉過篩放進打好的蛋黃里面，先把邊上的面粉攪拌進蛋黃里，再用打蛋器打均勻，幾十秒就可以了。

（6）.把冰箱里的蛋白拿出來，用手動打蛋器再打幾下，讓蛋白變得順滑起來。

（7）.然后先把三分之一的蛋白放進蛋黃里面，用切拌的手法攪拌均勻，再把剩下的都倒進去，再切拌均勻就可以了。

（8）.把它們倒進模具里面，稍微再震動幾下，去除里面的小氣泡。

（9）.把烤箱180℃預熱，然后把模具放進烤箱中層，烤15分鐘左右就可以了。然后取出來，稍微等兩分鐘倒出來放涼。

（10）.把200g淡奶油和20g白砂糖一起打發(fā)，直到不流動，稍微硬點的樣子就可以了。

（11）.現(xiàn)在把這個奶油抹到蛋糕片上面，起始端涂厚些，尾部留一些不涂，兩側要涂滿，然后卷起來。

（12）.放冰箱差不多10幾分鐘就定型了。

（13）.松軟美味的小四卷就做好了。

小貼士：

1.卷的那個奶油一定要打得稍微硬點，不然不好卷。

2.蛋白霜不能打太硬哦，但是要細膩，轉著圈把各個角落都要打發(fā)到。

3.蛋糕片做好出來放涼的時候，取決于你要正卷還是反卷，如果正卷那就正面在上晾涼。