隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：面粉500克，豬肉200克，馬齒莧300克，生抽1勺，蠔油1勺，香蔥3根，生姜2片；
制作過(guò)程：第一步，面粉放入大碗中，分次少許加入水，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘的時(shí)間，這個(gè)過(guò)程中準(zhǔn)備餡料；
第二步，肥瘦相間的豬肉一塊，剁成細(xì)細(xì)的肉餡，分次少許加入水將其攪打至上勁，同時(shí)加上點(diǎn)生抽、蠔油拌均勻后腌制一會(huì)，生姜一小塊切成末；
第三步，香蔥摘洗干凈后切成末，馬齒莧準(zhǔn)備出適量，將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，在鍋中添水燒開(kāi)，放入馬齒莧焯下水，待變色后便可撈出；
第四步，馬齒莧過(guò)一遍涼水后擠干水，切成碎丁放入在肉餡中，同時(shí)加入蔥姜末和食鹽，攪拌均勻后，淋入一勺食用油拌勻便可；
第五步，面團(tuán)搟成餃子皮，放入餡料將其捏好，在鍋中添上水，待將水燒開(kāi)后，逐個(gè)下入餃子煮，煮熟后便可撈出享用。
小編總結(jié)：這個(gè)時(shí)候的鄉(xiāng)間，遍地都是馬齒莧，不用花錢免費(fèi)吃，所以當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)，馬齒莧中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)元素，適當(dāng)吃對(duì)于清熱利濕、消炎等等都有非常好的幫助，而馬齒莧可以經(jīng)受的烹飪方法同樣很豐富，涼拌、做面食亦或是包餃子都是不錯(cuò)的選擇，尤其是用馬齒莧搭配五花肉做的餃子，更是鮮香味美，一口一口吃得過(guò)癮，這個(gè)餡的餃子比白菜茴香餡的都要鮮，尤其是對(duì)于平常便喜歡吃餃子的朋友來(lái)說(shuō)更是不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)學(xué)習(xí)，當(dāng)然對(duì)于吃不完的馬齒莧，也完全可以將其曬干保存，以后想吃便可隨手做。
1、馬齒莧有一定的苦澀味，所以需要事先焯下水，去除一定的澀味，馬齒莧的口感會(huì)更加好，馬齒莧焯水的時(shí)間不能太長(zhǎng)了，差不多30秒鐘的時(shí)間便可撈出，否則太過(guò)綿軟不好吃；
2、豬肉最好選擇肥三瘦七的，口感特別棒，事先將豬肉加上調(diào)味料腌制一會(huì)，更加入味好吃，在肉餡中記得要打入點(diǎn)水，這樣的肉餡會(huì)更加鮮香多汁，口感特別好；
3、餡料中加上點(diǎn)食用油是為了鎖住水分，做的餃子特別好吃，煮餃子的時(shí)候要開(kāi)水下鍋煮，將其煮至全部浮起的狀態(tài)基本就可以了，加上點(diǎn)食鹽煮，可以防止餃子皮粘連，不會(huì)破皮。
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