隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：面粉500克，豬肉200克，馬齒莧300克，生抽1勺，蠔油1勺，香蔥3根，生姜2片；
制作過程：第一步，面粉放入大碗中，分次少許加入水，揉成一個光滑的面團，蓋上保鮮膜松弛30分鐘的時間，這個過程中準備餡料；
第二步，肥瘦相間的豬肉一塊，剁成細細的肉餡，分次少許加入水將其攪打至上勁，同時加上點生抽、蠔油拌均勻后腌制一會，生姜一小塊切成末；
第三步，香蔥摘洗干凈后切成末，馬齒莧準備出適量，將其摘去根蒂后，仔細清洗干凈，在鍋中添水燒開，放入馬齒莧焯下水，待變色后便可撈出；
第四步，馬齒莧過一遍涼水后擠干水，切成碎丁放入在肉餡中，同時加入蔥姜末和食鹽，攪拌均勻后，淋入一勺食用油拌勻便可；
第五步，面團搟成餃子皮，放入餡料將其捏好，在鍋中添上水，待將水燒開后，逐個下入餃子煮，煮熟后便可撈出享用。
小編總結：這個時候的鄉間，遍地都是馬齒莧，不用花錢免費吃，所以當然不能錯過，馬齒莧中含有豐富的營養元素，適當吃對于清熱利濕、消炎等等都有非常好的幫助，而馬齒莧可以經受的烹飪方法同樣很豐富，涼拌、做面食亦或是包餃子都是不錯的選擇，尤其是用馬齒莧搭配五花肉做的餃子，更是鮮香味美，一口一口吃得過癮，這個餡的餃子比白菜茴香餡的都要鮮，尤其是對于平常便喜歡吃餃子的朋友來說更是不能錯過這個學習，當然對于吃不完的馬齒莧，也完全可以將其曬干保存，以后想吃便可隨手做。
1、馬齒莧有一定的苦澀味，所以需要事先焯下水，去除一定的澀味，馬齒莧的口感會更加好，馬齒莧焯水的時間不能太長了，差不多30秒鐘的時間便可撈出，否則太過綿軟不好吃；
2、豬肉最好選擇肥三瘦七的，口感特別棒，事先將豬肉加上調味料腌制一會，更加入味好吃，在肉餡中記得要打入點水，這樣的肉餡會更加鮮香多汁，口感特別好；
3、餡料中加上點食用油是為了鎖住水分，做的餃子特別好吃，煮餃子的時候要開水下鍋煮，將其煮至全部浮起的狀態基本就可以了，加上點食鹽煮，可以防止餃子皮粘連，不會破皮。
如果你認為這款馬齒莧餃子的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多需要的人！
