面團(tuán)原料：高筋面粉270克、全蛋液23克、細(xì)砂糖50克、鹽1克、干酵母3克、家庭自制無(wú)糖酸奶150克、黃油25克

表面裝飾：全蛋液適量、軟化黃油適量、油酥粒適量（油酥面團(tuán)的制作請(qǐng)參考這里）

做法：

1.面團(tuán)原料中，將除黃油外所有材料倒入面包機(jī)；

2.選擇和面程序開(kāi)始和面；

3.30分鐘后一個(gè)和面程序結(jié)束，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)攪打得基本光滑,取一小塊面團(tuán)慢慢撐開(kāi)可以拉出比較厚的膜；

4.此時(shí)加入切碎的軟化黃油；

5.再次啟動(dòng)和面程序，攪打15-20分鐘后，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)非常光滑；

6.取一小塊面團(tuán)慢慢撐開(kāi)，可以撐出堅(jiān)韌的透光的薄膜，此時(shí)面團(tuán)已經(jīng)攪打至完全階段，可以停止攪拌；

7.將面團(tuán)取出滾圓，放入大盆中，蓋上保鮮膜；

8.置于溫暖處發(fā)酵（28-30度）至兩倍大；

9.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出排氣，分割成均等的四份，滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

10.然后取一份小面團(tuán)搟長(zhǎng)成橢圓形面皮；

11.將面皮翻面，底部用搟面杖壓薄，從上至下卷起；

12.將面皮卷成圓筒狀，兩端收口搓得稍尖一些，剩余三份面團(tuán)重復(fù)步驟9-12；

13.輕乳酪蛋糕模內(nèi)壁刷少量溶化黃油（分量外），將整形好的面團(tuán)兩個(gè)一組相對(duì)放入模具中；

14.將面團(tuán)置于溫暖濕潤(rùn)處（35-40度，溫度大于35%）進(jìn)行第二次發(fā)酵，待發(fā)酵至滿(mǎn)模時(shí)，表面刷蛋液，中間夾縫處擠上軟化黃油，再用刨板刨出適量油酥粒撒于表面；

15.烤箱預(yù)熱，上下火180度，中下層，烤30分鐘左右，上色后加蓋錫紙；

16.出爐后立即脫模置于烤網(wǎng)上晾涼即可食用。

小貼士：

1.夏天和面時(shí)請(qǐng)打開(kāi)面包機(jī)蓋子，且配方中的液體成份最好都使用冷藏過(guò)的，如水、牛奶、蛋液、酸奶等，這樣做的原因是為了避免面團(tuán)提前發(fā)酵；

2.如果使用市售有糖酸奶，請(qǐng)減少5克的糖量；

2.這里使用的模具是輕乳酪蛋糕模，此配方用輕乳酪蛋糕模可做2個(gè)吐司，如果用450克吐司模可以做一個(gè)，如果想做成加蓋的方形吐司，請(qǐng)將面粉用量減為250克，其它原料相對(duì)酌減；

3.模具如果使用不沾模具，可以省去刷油步驟。