隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：排骨350克，食鹽少許，生粉2勺，白糖少許，豆豉適量，大蒜3瓣；
制作過程：第一步，排骨剁成塊，放入清水中浸泡1個小時，用清水沖洗干凈，控水，將排骨放入一個大碗中，加上一勺食鹽；
第二步，用手搓一搓，慢慢便會感覺排骨的表面變得黏稠，這個時候再加上點白糖和生粉，繼續揉搓，直至起膠，加上沒過排骨的涼水；
第三步，用保鮮膜蓋好，放冰箱靜置一個小時，用清水將其沖洗干凈，控干水，在其中加上白糖、花生油和生姜絲，腌制半個小時；
第四步，豆豉剁碎，大蒜剝皮切碎末，炒鍋中添油，放入蒜蓉炒出香味，放入豆豉再次炒香，放入在腌制好的排骨中，同時加上點食鹽、胡椒粉和白酒；
第五步，加上點水淀粉，拌勻后腌制15分鐘，隔水放入在鍋中，差不多蒸30分鐘，待將排骨蒸制軟爛就可以出鍋了。
小編總結：豆豉蒸排骨、粉蒸排骨等都是我家熱天常會做的，選擇用蒸制的方法做，少油更健康，尤其是用豆豉蒸的排骨，更是可以將其中的香味充分激發出，這樣的排骨鮮香肉嫩汁水多，讓人吃一次便能愛上，排骨的這個做法是我家這段時間最愛的一種，30分鐘的時間就出鍋，比燉湯省事多了，每次上桌小朋友都吃得特別開心，排骨的多樣烹飪中，要數這道豆豉蒸排骨深受大眾的喜歡，尤其是平常便愛吃排骨的朋友，更是別錯過這個學習，以后想吃不用去飯店了，自己親手做吃著也會更加放心。
1、排骨事先放入清水中浸泡一會，去除其中的血水，排骨吃著便不會有腥味，處理好的排骨先加上食鹽揉搓，然后再加上白糖和生粉揉搓，是為了讓排骨更好起膠；
2、腌制排骨的時候加上點食用油，是為了鎖住其中的水分，防止水分流失，這樣的排骨吃著才會更加嫩滑，腌制時間無需太長，差不多半個小時就可以了，豆豉和蒜蓉事先下鍋炒出香味，蒸的排骨吃著口感也會更加好；
3、蒸排骨的時間無需太長了，差不多30分鐘便可，出鍋后可以在表面撒上點蔥絲，再用燒熱的食用油澆上，激發出其中的香味，整體的口感會更加有層次。
豆豉蒸排骨，30分鐘就能搞定，比飯店賣的還好吃，如果你也喜歡吃這道豆豉蒸排骨，歡迎收藏做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！
