#夏日生活打卡季# 炒米粉是一道街邊傳統小吃，是一道大家喜愛的美味，記得小的時候在農村，每次趕集，都會蹲在路邊攤炒米粉旁邊，看著老板忙碌的身影，看著他不停翻動的鍋鏟，把各種調料、配菜和調料一起翻炒裝盤，然后再看著吃客們大口地嗦著香噴噴的米粉，嘴角邊不停地淌水哈喇子。

現在幾十年過去了，依舊很想念起那種想吃又吃不上的那種味道，米粉顧名思義就用“大米”制作的粉條，這種食材和我們常見的紅薯粉條、土豆粉條、豌豆粉，基本上都是大家喜歡的美味，人們一般把它當小吃來制作，做法也非常簡單，和面條做法都差不多。

平常的米粉大家都是把它做成砂鍋米粉來吃，常見的有肥腸、排骨、肉末、三鮮等味道，還有就是把它炒來吃，搭配著各種配菜、調味料，簡單翻炒均勻，特別爽滑， 很受人們歡迎，看似簡單的炒米粉，很多朋友總是炒不好，今天我來給大家分享炒米粉的詳細做法，掌握這個方法，炒米粉不會粘鍋，炒出來的味道不輸路邊攤的做法。

——【家常炒米粉】——

【制作主料】：干米粉1把、瘦肉1小塊、油菜2棵、胡蘿卜1根

【制作調料】：生姜1塊、香蔥1根、大蒜2瓣、豆瓣醬1勺、鹽少許、雞精1勺、蠔油1勺、香醋1勺、香油勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：鍋中添水燒開，把米粉下入鍋中燒開，蓋蓋關火燜20分鐘。

【步驟二】：把姜蒜切成末、香蔥蔥白和蔥葉子分開切成末，瘦肉切成絲，然后分別裝盤。

【步驟三】：胡蘿卜切成絲、油菜把桿和葉子分開切成小段，分別裝盤。

【步驟四】：把泡軟的米粉撈出來，把水控干，放入大碗中，放入2勺植物油，攪拌均勻備用。

【步驟五】：熱鍋冷油，把肉絲倒入鍋中，小火滑散炒熟。

【步驟六】：肉絲炒至泛白，放入蔥姜蒜、1勺豆瓣醬，炒出香味。

【步驟七】：調料炒香，放入胡蘿卜絲和油菜桿，大火翻炒。

【步驟八】：油菜桿和胡蘿卜炒斷生，倒入米粉，同時放入油菜葉子鹽少許、雞精1勺、蠔油1勺。

【步驟九】：用中小火翻炒均勻，出鍋的時候放入1勺香醋和1勺香油，翻炒均勻出鍋裝盤。

——烹飪小貼士——

這道做法簡單的“家常炒米粉”就制作完成，做好的米粉口感爽滑，軟爛，咸香微辣，特別適合小孩和老人制作來吃，而且做法簡單，沒有任何技術含量，只要我們注意幾個細節就好。

（1）米粉要提前煮2分鐘，然后蓋蓋泡15-20分鐘，米粉才可以生熟一致，也就是說米粉的泡軟的，而不是煮軟的。

（2）米粉泡軟之后，要把水控干，然后放入植物油拌一下，這樣可以防止粘連，炒的時候粘在一起。

（3）肉絲炒熟后放入的豆瓣醬一定要炒出醬香味，如果不炒的話，豆瓣醬會有一股生味道。

（4）炒米粉的油稍微多一點，要不會粘連成一坨。

（5）米粉很容易熟透，需要將配菜提前炒熟，最后倒入米粉，翻炒3分鐘就可以了。

（6）炒米粉的調料和配菜可以自由增減，喜歡麻辣的可以放入辣椒面和花椒面。

以上內容是我和大家分享的“家常炒粉”的做法，希望對大家有所幫助。我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！