夏天炎熱的夜晚，來(lái)一份解饞開胃的涼拌毛豆，再搭配一瓶冰爽啤酒，整個(gè)人爽到飛起來(lái)。最近在家里追劇，嘴巴閑的寂寞，于是自己在家做涼拌毛豆。之前做過(guò)煮毛豆，吃起來(lái)味道太淡沒(méi)有入味，而且煮出來(lái)的毛豆發(fā)黃，經(jīng)過(guò)再次實(shí)驗(yàn)，終于煮出來(lái)的毛豆翠綠，味道香濃。今天給親們分享的這道涼拌毛豆正確做法，解決了之前的所有問(wèn)題，按照這個(gè)方法，不妨你也試試看，好吃到停不下來(lái)。

詳細(xì)制作方法

食材：毛豆1斤，鹽適量，姜3片，蔥2段，蒜3瓣，小米椒2個(gè)，醋5勺，生抽2勺，白糖2勺，辣椒面2勺，五香粉少許，油適量。

第一步：準(zhǔn)備好所有材料。毛豆挑選顆粒飽滿的，沒(méi)有蟲眼，清洗干凈后瀝干水分。

第二步：將洗好的毛豆，用剪刀剪去兩頭，比較入味，然后裝在碗里，撒上一勺鹽，抓勻鹽5分鐘。

第三步：準(zhǔn)備需要的大料，蔥切斷、姜切片，根據(jù)自己喜歡的口味加入調(diào)料。

第四步：鍋中放入清水，冒小泡時(shí)放入所有調(diào)料，加入一勺鹽，攪拌均勻。

第五步：水開后放入毛豆，再滴幾滴食用油，使毛豆不會(huì)氧化。煮毛豆一定要燒開的水，如果沒(méi)燒開，毛豆容易發(fā)黃。水開大約煮8~10分鐘即可。

第六步：煮好的毛豆立即撈出放涼水里面，使毛豆的口感更好，而且防止發(fā)黃，口感變老，瀝干水分后放盤子里。

第七步：碗里放入蒜末，加入辣椒面、鹽、五香粉。

第八步：辣椒面上倒入幾滴醋，防止熱油燙糊，鍋中放入一點(diǎn)油，油熱后澆在蒜末和辣椒面上，炸出辣椒和蒜香味，用筷子攪拌均勻。

第九步：加入醋、生抽，再加入糖提鮮，可以適當(dāng)加一點(diǎn)涼開水化開料汁。

第十步：把料汁澆在毛豆上面，用筷子拌勻即可食用，放在冰箱里冷藏吃，吃的時(shí)候口感更佳。

最愛(ài)吃的涼拌毛豆，就可以上桌了。夏天的夜晚沒(méi)有胃口，吃這個(gè)最開胃，多吃還不長(zhǎng)肉。以上是分享朋友們涼拌毛豆做法，簡(jiǎn)單又好吃，這樣做孕婦都能吃，喜歡吃的親們和我一起做吧。如果你對(duì)我的食譜有不同的看法和建議，歡迎你在下方留言和大家一起分享、留言、關(guān)注、點(diǎn)贊哦。有你的關(guān)注就是對(duì)小柒美食最大的支持與鼓勵(lì)。

再多說(shuō)幾句：

1、記得要把毛豆的兩頭剪掉，煮毛豆的時(shí)候要放鹽，比較入味。

2、煮毛豆時(shí)一定要水開再下毛豆，這樣毛豆才不會(huì)發(fā)黃，也不會(huì)老。

3、料汁做好后加入糖，口感會(huì)更好。