準(zhǔn)備材料：

韌豆腐250克、肉末50克、1/2個(gè)蛋的蛋液、小蔥幾根

準(zhǔn)備調(diào)料：

鹽1/2匙、生抽1匙、蠔油1匙、水2匙、水淀粉2匙、油1匙

做法：

1、韌豆腐切成略厚的小塊。

2、用小勺將豆腐中間挖空，但不要挖破挖穿。

3、掏出的豆腐和蛋液、肉末混合、加適量鹽、生抽拌勻。

4、將調(diào)好的肉末填入豆腐中。

5、釀好的豆腐排入盤中，入燒開(kāi)的蒸鍋中蒸10-12分鐘。

6、炒鍋放油加水、生抽、蠔油燒開(kāi)后，加入水淀粉收濃湯汁。

7、將調(diào)好的蠔油汁淋在蒸好的釀豆腐上，撒上切碎的小蔥末即可食用。

小提示：

1、釀豆腐也可以釀好后煎制再調(diào)味。

2、豆腐切塊的時(shí)候不要切太薄，否則就沒(méi)法挖空了。

3、釀入豆腐的肉末還可以加入其它材料,如香菇、馬蹄、蝦仁等材料。

4、至于澆上的汁也可以根據(jù)自己的喜好來(lái)靈活調(diào)節(jié)。