【油皮】

酵母 5g

清水 135g

普通面粉 235g

鹽 1/4茶匙

色拉油20g

【油酥】

低筋面粉 250g

色拉油 80g

【餡料】

五花肉 180g

小香蔥 180g

香油15g

白胡椒粉5-8g

黑胡椒粉 少許

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

生抽 1飯勺

料酒 少許

【表面】

黑芝麻、白芝麻

【做法】

油皮：

1、【油皮】材料中的酵母與清水混合，攪拌至酵母融化；

2、加入篩好的面粉，鹽、色拉油；

3、揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。

酥皮：

1、油酥材料混合在一起，團成團分成15個面劑；

2、醒好油皮分成15個面劑；

3、取一個油皮按扁，中間放入一個油酥；

4、包緊，不要露酥，按扁；

5、將面餅順著一個方向搟開，搟長卷起；

6、再繼續(xù)搟一遍，順著長邊搟開；

7、卷起收口；

8、將面團搟成圓形或是方形。

包制：

1、豬肉切小塊，加入所有調(diào)料調(diào)勻，再加入蔥花拌勻；

2、取搟好的一張酥皮，中間放入餡料；

3、收口，包緊，輕輕按扁；

4、收口朝下，排列在烤盤中，蓋保鮮膜醒10分鐘；

5、餅表面刷清水，蘸芝麻；

6、烤箱預熱180°，下層烘烤25分鐘即可。

小貼士：

●面皮搟的越長，卷的卷越多，層次就越多。

●因為是發(fā)面的，切面層次不會特別明顯，用牙咬出來的層次會比較明顯。

●如果用的是頸背肉，瘦肉，需要適量加入花生油調(diào)餡，否則餡料太干。

●一次吃不完，第二次160°，烤2-4分鐘就可以了。

●白胡椒粉5-8g，我放了8g已經(jīng)到了極限了，挺辣的，不太能吃辣的5g左右就很溫和。