嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓，今天又和大家見面了，分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道用藕制作的熗拌菜，這么制作的藕片，口感脆爽，味道香辣酸甜，特別開胃，是一道適合夏天制作看來吃的涼拌菜。今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試 。

蓮藕生熟吃皆可，生吃清脆可口，有很好的清熱涼血、潤肺止咳的功效；熟吃有健脾開胃、益氣補血、通便止瀉等功效。不同的吃法其功效也是不同的，大家可根據自己需要來選擇烹飪方式。但是蓮藕要是做不好的話，容易發黑，而且口感不好，尤其是涼拌或者炒制。

那么蓮藕怎樣做才能清脆爽口不發黑，今天和大家分享的這道“熗拌藕片”就是告訴大家怎么制作蓮藕不發黑，而且口感也好， 而且制作方法，方便快捷，省時省力。如果你也感興趣，就一起來看看這道快手涼拌菜的做法吧！

——【熗拌蓮藕】——

【制作主料】：蓮藕2節

【制作調料】：生姜2片、大蒜3-4瓣、干辣椒4-5個、花椒1十幾粒、香蔥2根、鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺、白醋2勺、辣椒油1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把蓮藕去皮清洗干凈，然后改刀切成薄片。

【步驟二】：把切完的藕片放入大碗中，添水沒過藕片浸泡上，防止氧化變黑。

【步驟三】：生姜和大蒜分別切成末、香蔥蔥白切成末、蔥葉子切成寸段、干辣椒切成小段，然后分別裝盤，同時放入十幾粒花椒和干辣椒一起備用。

【步驟四】：鍋中添水大火燒開，放入一勺鹽和1勺白醋，把藕片清洗兩遍把淀粉洗掉，然后倒入鍋中，大火燒開，煮2分鐘。

【步驟五】：藕片焯水兩分鐘，然后撈出來放入準備好的開水中泡涼。

【步驟六】：藕片泡晾撈出來，把水控干，放入準備好的大碗中，同時放入蔥姜蒜末、干辣椒和花椒。

【步驟七】：鍋中放入一勺油燒熱至冒煙，然后澆入藕片中的調料上邊，把調料的香味激發出來。

【步驟八】：調料香味激發出來，依次放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺、白醋2勺、辣椒油1勺，還有香蔥段。

【步驟九】：最后用手抓拌均勻，裝入盤子中，上桌開飯啦！

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道“熗拌藕片”就制作好了，這是一道做法簡單，口感脆爽，味道麻辣鮮香，酸甜爽口的夏日涼拌菜，這道菜特別適合夏天沒有胃口制作來吃，用來下飯下酒都相當不錯，不知道你是否喜歡這樣制作的蓮藕，要是喜歡的話就試一試，就是制作的時候注意幾個細節。

（1）藕要選擇表面無傷疤，表皮顏色潔白，外觀要飽滿的藕，這種藕適合炒或者涼拌，最好是藕尖部分，這部分口感脆爽。

（2）藕片切好要用水泡上，可以防止氧化變黑，藕焯水前要把淀粉清洗掉。

（3）藕片焯水要放入一勺鹽和一勺白醋，這樣可以讓藕片保持潔白，而不變黑。

（4）焯水的鍋不要用鐵鍋，否則藕片會氧化變黑。

（5）激發調料的油溫要高，高油溫才能很好地把調料的香氣激發出來。

（6）拌的時候要用手拌制，這樣拌得均勻，也比較入味。

以上內容是我和大家分享的“熗拌藕片”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動， 感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！