米粉可以說是我國南方比較傳統的美味，其色白且富有韌性，配上不同的湯底和食材，就能烹飪出不同口味，營養味美，特別好吃，在我國西南地區，很多人都是一碗米粉開始一天的生活的。

在我們這地方人們都愛吃米粉，喜歡它的口感、喜歡它的味道。口味有麻辣的、酸辣的、三鮮的、肥腸的、排骨的，做法可以說是五花八門，而我比較喜歡的，就今天和大家分享的這道“肉末酸辣米粉”。

這是一個酸辣酸辣，特別開胃的營養早餐美味，而且做法簡單易操作，小白也能在家輕松搞定，你要是喜歡吃米粉的話，可以試一試！下面介紹制作方法。

——【酸辣肉末米粉】——

【制作主料】：米線1把、瘦肉1塊、泡酸菜1塊、西紅柿1個

【制作調料】：生姜幾片、大蒜2瓣、香蔥幾根、豆瓣醬1勺、小米辣2個、生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許、香醋1勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把米線放入盆中，放入熱水把米線泡軟，清洗干凈備用。

【步驟二】：把瘦肉剁成末、泡酸菜和西紅柿切成顆粒，分別裝盤備用。

【步驟三】：生姜和大蒜拍碎切成末、香蔥切成寸段，分別裝盤。

【步驟四】：鍋中放油燒熱，放入肉末炒熟，放入豆瓣醬、姜蒜，炒出香味。

【步驟五】：調料炒出香味，放入泡酸菜炒出水汽，放入西紅柿炒出汁。

【步驟六】：泡酸菜炒香，放入1大碗水，依次放入生抽2勺、蠔油1勺、鹽少許，大火燒開煮2分鐘，把調料的香味煮出來。

【步驟七】：調料熬制出香味，放入米線煮2分鐘把米線煮熟。

【步驟八】：米線煮熟后放入2勺香醋，撒上香蔥，出鍋開吃啦！

——烹飪小貼士——

做好的酸辣米粉，酸辣醇香，軟爛爽口順滑，吃起來真過癮。酸辣米線雖然在家就能做，但是要注意幾個竅門。

（1）米粉要用溫度先泡軟，然后清洗干凈，米線直接煮的話會渾湯，而且口感也不好。

（2）米粉下鍋煮的時間不要太久，一般下鍋燒2分鐘就好，因為米粉易熟，煮時間久了米粉會變得很碎。

（3）米粉里面的配菜根據自己的喜好調整，在里面加上一點小青菜或者是火鍋丸子之類的來吃。

（4）米粉要油稍微多一點，油少了不好吃，最好放一點五花肉，葷油會讓米線更香。

（5）做好的米粉可以這樣直接吃，大家也可以自己搭配米飯來吃，調味料可以酌情添加，鹽不要放多了，因為豆瓣醬、生抽、蠔油都是咸的。