炸馓子是過年過節(jié)做的一種傳統(tǒng)小吃，用來招待客人的面食，北方人用面粉制作，南方人用糯米粉，酥脆好吃，小時(shí)候在農(nóng)村集市上隨處可見炸馓子，看到它的外形并沒有吸引人，但是吃到嘴里有種驚艷人的地，嚼的一瞬間酥脆要化的感覺，味道有甜口的也有咸口的，簡(jiǎn)直好吃到停不下來。今天我用手工面條來做傳統(tǒng)小吃“馓子”，特別酥脆，喜歡的朋友不妨試一試。

過年的時(shí)候，炸完馓子開始蒸饅頭，好吃好喝又一年，雖然現(xiàn)在的人不愁吃穿，但過年的氣氛一點(diǎn)不能少，炸馓子的面粉要選用優(yōu)質(zhì)面粉，加少許食鹽，用水和制而成，不需要發(fā)酵，隨吃隨炸，加入雞蛋炸的馓子顏色金黃，表面有小氣泡，干吃酥脆可口，可以作為早餐吃，泡上一杯牛奶或一碗麥片，把馓子放進(jìn)去，入口即化。過年我們可以多做一些，招待客人擺上一盤，非常有面子，下面是詳細(xì)做法。

【馓子】

主要材料：面粉500克，食用鹽5克，雞蛋一個(gè)，清水200毫升，食用油。

【詳細(xì)做法】

1、首先準(zhǔn)備500克普通面粉放進(jìn)盆里，加入5克食鹽，打入一個(gè)雞蛋。

2、分次加入200毫升溫水，攪拌成絮狀，加入30毫升食用油。

3、首先給它揉成面團(tuán)就可以了，蓋上蓋子松弛10分鐘，松弛好后再去揉，面筋形成就不費(fèi)力，像這樣表面光滑。

4、把面團(tuán)放在案板上面用搟面杖搟開，表面給它涂上食用油，兩面都抹上，再用保鮮膜包起來，邊緣壓緊，松弛30分鐘，松弛好用刀切成寬長(zhǎng)條。

5、取一根寬長(zhǎng)條再搓成粗面條，只要松弛到位，面筋的延展性非常好，一點(diǎn)也不用費(fèi)力也不會(huì)斷。

6、準(zhǔn)備一個(gè)圓盤，盤子里面倒進(jìn)來食用油，把搓好的面條盤起來，里面要有食用油，最好是多倒一些，全部覆蓋。油里面醒一個(gè)小時(shí)。

7、把油倒出來還可以反復(fù)使用，也可以用來炒菜，把面條繞在手上，一條面就是一份，收尾放到里面。

8、再用手繞圈拉伸拉細(xì)，這樣口感更加酥脆，再用筷子扯兩邊。

9、起鍋熱油，油溫6成熱把扯好的面放進(jìn)去，左右晃動(dòng)讓面條定型。

10、再把筷子繞一個(gè)圈，放進(jìn)油鍋里，直到全部定型后把筷子抽出來，這個(gè)過程只需要炸至兩面金黃即可。

11、在炸的過程表面會(huì)有這種小泡泡更好吃，炸好后撈出控油。

這樣我們的炸馓子就做好了，我們自己在家就能輕松做出來，酥脆咸香，好吃的就根本停不下來。

小柒說：

做馓子的面軟硬適中，把面搓成細(xì)條和油一起醒，醒的時(shí)間長(zhǎng)面的延展性就好，在拉的時(shí)候不易斷。面條拉得越細(xì)炸出來的馓子就越酥，口味根據(jù)自己的喜好，喜歡吃甜的可以加糖，喜歡吃有味道的加鹽。