今天給大家?guī)淼氖且坏肋m合夏天制作來吃的解暑解膩的湯菜：“白菜豆腐湯” 今天把它分享給大家，要是喜歡的話，可以試一試豆腐湯的這種做法。

白菜和豆腐一起搭配在一起燉成湯來吃，可以說是這兩種食材最搭的做法，豆香中帶著白菜的清香味道，特別鮮美，每次做這道菜，上桌后連菜帶湯一滴，夏天天氣比較悶熱，人們比較容易上火，也沒有食欲，這個時候，比較適合多吃一些清淡的、去火，而且又養(yǎng)胃的菜肴，而這道菜可以說是最好的選擇。

白菜豆腐湯可以說是比較做法簡單的湯菜，也是很多人喜歡的湯菜，而今天的做法和以前不一樣，做法和步驟還有材料稍微有所改動，但是做好的白菜豆腐湯，湯汁奶白，香味更濃，特別好吃，更加適合老人、小孩子食用。但是這道簡單的湯菜，想要把它做好的話，卻是很有技巧的，下面介紹制作方法。

——【豆腐白菜湯】——

【制作主料】：豆腐1塊、小白菜1棵

【制作調(diào)料】：大蒜2瓣、芝麻醬2勺、面粉2勺、香蔥1根、鹽勺、雞精勺、枸杞十幾粒

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把豆腐改刀切成1-2厘米左右大小的方塊，放入碗中，同時放入一勺鹽，添水沒過豆腐浸泡10分鐘，用以去除豆腐的豆腥味。

【步驟二】：把小白菜清洗干凈改刀切成小段、大蒜切成小顆粒、香蔥切成末，分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放少許油燒熱，把蒜末放入鍋中小火炒出香味。

【步驟四】：蒜末炒出香味，放入2勺面粉，繼續(xù)小火把面粉炒出香味。

【步驟五】：面粉炒至微黃，倒入適量的冷水，用勺子攪拌均勻，把面粉攪撒，然后放入冷水芝麻醬，繼續(xù)攪動把芝麻醬攪撒，開大火燒開。

【步驟六】：湯汁燒開，把豆腐撈出來，放入鍋中，大火燒開用小火燉煮5分鐘。

【步驟七】：豆腐燉煮5分鐘，把小白菜放入鍋中，同時放入鹽勺、雞精勺，攪拌一下，繼續(xù)燉煮2分鐘，把白菜燉煮熟。

【步驟八】：白菜燉煮熟，放入十幾粒枸杞，稍微攪動一下，出鍋裝盤，撒上香蔥成菜。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道做法不一樣的“白菜豆腐湯”就制作完成，這是一道做法簡單，湯色濃白，味道清香味美，特別開胃好吃的一道湯菜做法，特別的解膩好喝，你要是喜歡的話可以試一試，就是制作的時候注意幾個細節(jié)就好。

（1）豆腐最好用嫩豆腐來燉，嫩豆腐口感滑嫩，做出的湯味道也比較鮮美。

（2）豆腐切好后要用鹽水浸泡，這樣可以去除豆腐的豆腥味，做出的湯菜也比較鮮美。

（3） 面粉一定要炒熟，這樣煮的湯汁才香，但是不要把面粉炒糊了，要不然會有苦味。

（4） 小白菜容易熟，要等豆腐燉熟后，再放入鍋中煮2分鐘就可以。