人一旦過(guò)了50歲，稍微不注意，身體就開(kāi)始有各種“大毛病”、“小毛病”，雖說(shuō)生死有命富貴在天，但我們可以通過(guò)養(yǎng)生來(lái)延緩衰老，使身體更健康，它被稱為“不老元素”——葉酸。

葉酸并非孕婦“專利”，中老年人適當(dāng)補(bǔ)充也大有益處，經(jīng)常食用葉酸不僅提高身體代謝，還能改善失眠多夢(mèng)、預(yù)防老年癡呆、中風(fēng)等疾病，是中老年不可缺少的元素之一。

 

這3種蔬菜被稱為“葉酸冠軍”，葉酸含量是包菜的17倍，建議中老年多吃，強(qiáng)免疫，越吃越年輕。

1.莧菜

莧菜素有“長(zhǎng)壽菜”的美譽(yù)，是補(bǔ)充葉酸的最佳食品，每100克含有葉酸420微克，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及多種維生素等，具有清熱解毒、增強(qiáng)體質(zhì)的作用。

推薦做法：【蒜泥紅莧菜】

1.準(zhǔn)備小米椒五個(gè)，切成辣椒圈備用；莧菜一把切去根部，放在盆中用清水浸泡，放入食鹽2克，放入食鹽可以有效減少莧菜的農(nóng)藥殘留物；大蒜放在蒜臼里面，搗成蒜泥。

 

2.鍋內(nèi)燒水，放入一勺植物油，放入莧菜，放入植物油可以保持莧菜的翠綠，焯水10秒鐘即可倒出，用清水快速?zèng)_涼降溫。

 

3.莧菜控干水分以后，把莧菜切成小段放在盆中，放入食鹽2克，雞粉2克，白醋4克，香油6克，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子攪拌均勻以后擺在盤中，美味即成。

 

2.萵筍

萵筍是春天的“千金菜”，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，全身都是寶，每100克含有葉酸53.9微克，所含有碳水化合物、微量元素等，有潤(rùn)腸通便、抑菌、保肝的作用。

推薦做法：【清炒萵筍】

1.準(zhǔn)備萵筍兩根，把外皮和里面白色粗纖維削干凈，清洗干凈后先斜刀切成段，再切成菱形薄片；再切點(diǎn)紅椒片，用來(lái)搭配顏色。

 

2.鍋給燒水，加入適量的植物油和食鹽，既能鎖住營(yíng)養(yǎng)、保持色澤還能增加底味，水燒開(kāi)以后倒入萵筍，快速燙10秒鐘就可以了，焯水的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)吃著不脆，倒出來(lái)以后快速過(guò)涼，同樣是為了保持脆感。

 

3.碗中放入適量的食鹽、味精、雞粉，少許雞汁增鮮，加入適量的濕淀粉、清水?dāng)嚢杈鶆颍倭芤稽c(diǎn)香油備用。

 

4.鍋內(nèi)燒油放入蔥姜蒜片爆香，放入幾粒干辣椒充分炒出香辣味，倒入萵筍、紅椒快速翻炒幾下，淋入料汁繼續(xù)翻炒，湯汁收緊后立即出鍋，整個(gè)過(guò)程速度要快成菜吃著才夠清脆，美味即成。

 

3.番茄

西紅柿被稱為“10大健康食物之首”，含水量高達(dá)95%以上，每100克含有葉酸133毫克，富含膳食纖維、鈣、鉀等，具有美白養(yǎng)顏、促進(jìn)消化的作用。

推薦做法：【番茄丸子】

1.準(zhǔn)備冬瓜一塊，洗凈后切去外皮去掉內(nèi)瓤，先切成薄片再切成細(xì)絲放入盆中，加入食鹽5克 用筷子拌勻，蓋上保鮮膜腌五分鐘使冬瓜絲出水。

 

2.準(zhǔn)備西紅柿一個(gè)，頂部切成十字花刀放在盆中，澆上開(kāi)水燙一下更容易去皮，燙好以后把西紅柿揭去外皮，再切成小塊放入盆中。小蔥一根切成蔥花。

 

3.等冬瓜腌制好以后用蒸籠布包住，擠干里面的水分倒入盆中，加入食鹽2克，雞精1克，胡椒粉1克，用筷子把調(diào)料拌勻，打入一個(gè)雞蛋清，用手順著一個(gè)方向攪拌，加入雞蛋清冬瓜更加滋潤(rùn)和滑嫩，再加入適量干淀粉繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌摔打，使冬瓜絲均勻的裹上淀粉。

 

4.準(zhǔn)備一個(gè)盤子，刷上少許植物油，刷點(diǎn)植物油丸子不容易沾在盤子上，用雙手把拌好的冬瓜絲來(lái)回的團(tuán)成丸子，放入盤中 把所有的丸子全部團(tuán)好。

 

5.鍋內(nèi)添水，放上篦子再放入做好的丸子，蓋上鍋蓋，開(kāi)中火蒸8分鐘丸子就熟了。8分鐘以后把丸子取出來(lái)備用。

 

6.鍋內(nèi)燒油，油熱以后抓入蝦米炒香，倒入西紅柿丁快速翻炒，把西紅柿壓碎，炒出西紅柿的汁水，加入食鹽3克，雞粉2克翻炒化開(kāi)調(diào)料，等西紅柿炒成糊狀時(shí)即可關(guān)火，最后西紅柿湯汁均勻地澆在蒸好的丸子上，美味即成。

 

（夏天）