隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：茄子3個，尖椒4個，大蔥1根，生姜1塊，蠔油1勺，生抽1勺，醬油1勺，香油少許，黃豆醬1勺；
制作過程：第一步，茄子洗凈后去掉根蒂，同時去掉茄子的皮，將茄子切成丁，放入在一個大碗中，加上2勺食鹽，用筷子攪拌均勻腌漬出水；
第二步，這個過程中，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽，將其切成丁，大蔥1根，摘去根蒂后清洗干凈，將大蔥切成蔥花，生姜同樣也切成末；
第三步，這個時候茄子中的水分也殺出來了，用手將其擠干，放入在大碗中，加上青椒、蔥姜末，加上點蠔油、生抽、醬油和少許的香油；
第四步，再向其中加上點黃豆醬，將其充分攪拌均勻，拌上一層食用油，事先發酵好的面團移至在案板上，整理成包子皮，放入餡料捏好；
第五步，包子生胚擺放在蒸屜中，用一張保鮮膜覆蓋好，二次醒發20分鐘，隔水放入鍋中蒸，差不多15分鐘的時間，關火虛蒸5分鐘，出鍋。
小編總結：經常吃茄子對于抗衰老、清熱活血等都有非常好的幫助，所以在茄子新鮮成熟的季節我家從不會錯過吃，但在入秋后，茄子便要慢慢下市了，這個時候還不吃就要錯過了，茄子的價格相對比較實惠，1塊2一斤，符合大眾的消費水平，茄子我常會將其做成包子蒸著吃，皮暄軟餡鮮香，讓人吃過一次便會愛上，這款茄子餡的包子好吃好做更營養，如果你家人平常也喜歡吃包子，非常建議可以學習這個不同的做法，素餡的包子口感也是很不錯的，相信你也會愛上。
1、茄子切好后事先加上點食鹽腌漬一會，將其中多余的水分逼出，包餡的時候會方便些，但注意別擠太干了，稍微留點水分口感會更加鮮嫩；
2、茄子青椒餡中的調味料可以根據個人的口味來做搭配，因為腌漬的時候加了不少鹽，所以在拌餡的時候需要根據實際的情況來決定是否還要加鹽，最后加上點食用油，這樣做的素餡包子口感會更加清香；
3、面粉和酵母粉按照100：1的比例做便可，面團的兩次發酵都非常重要，發酵到位了，做好的包子才會更加暄軟，包子蒸熟后別急著出鍋，關火虛蒸幾分鐘，防止包子皮塌陷。
如果你認為這款茄子餡包子的做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！
