隱士將出山，卜卦換盤(pán)纏，卜金您隨緣，不隨有何關(guān)
備用食材：茄子3個(gè)，尖椒4個(gè)，大蔥1根，生姜1塊，蠔油1勺，生抽1勺，醬油1勺，香油少許，黃豆醬1勺；
制作過(guò)程：第一步，茄子洗凈后去掉根蒂，同時(shí)去掉茄子的皮，將茄子切成丁，放入在一個(gè)大碗中，加上2勺食鹽，用筷子攪拌均勻腌漬出水；
第二步，這個(gè)過(guò)程中，青椒去掉根蒂，去掉辣椒籽，將其切成丁，大蔥1根，摘去根蒂后清洗干凈，將大蔥切成蔥花，生姜同樣也切成末；
第三步，這個(gè)時(shí)候茄子中的水分也殺出來(lái)了，用手將其擠干，放入在大碗中，加上青椒、蔥姜末，加上點(diǎn)蠔油、生抽、醬油和少許的香油；
第四步，再向其中加上點(diǎn)黃豆醬，將其充分?jǐn)嚢杈鶆颍枭弦粚邮秤糜停孪劝l(fā)酵好的面團(tuán)移至在案板上，整理成包子皮，放入餡料捏好；
第五步，包子生胚擺放在蒸屜中，用一張保鮮膜覆蓋好，二次醒發(fā)20分鐘，隔水放入鍋中蒸，差不多15分鐘的時(shí)間，關(guān)火虛蒸5分鐘，出鍋。
小編總結(jié)：經(jīng)常吃茄子對(duì)于抗衰老、清熱活血等都有非常好的幫助，所以在茄子新鮮成熟的季節(jié)我家從不會(huì)錯(cuò)過(guò)吃，但在入秋后，茄子便要慢慢下市了，這個(gè)時(shí)候還不吃就要錯(cuò)過(guò)了，茄子的價(jià)格相對(duì)比較實(shí)惠，1塊2一斤，符合大眾的消費(fèi)水平，茄子我常會(huì)將其做成包子蒸著吃，皮暄軟餡鮮香，讓人吃過(guò)一次便會(huì)愛(ài)上，這款茄子餡的包子好吃好做更營(yíng)養(yǎng)，如果你家人平常也喜歡吃包子，非常建議可以學(xué)習(xí)這個(gè)不同的做法，素餡的包子口感也是很不錯(cuò)的，相信你也會(huì)愛(ài)上。
1、茄子切好后事先加上點(diǎn)食鹽腌漬一會(huì)，將其中多余的水分逼出，包餡的時(shí)候會(huì)方便些，但注意別擠太干了，稍微留點(diǎn)水分口感會(huì)更加鮮嫩；
2、茄子青椒餡中的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)做搭配，因?yàn)殡鐫n的時(shí)候加了不少鹽，所以在拌餡的時(shí)候需要根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)決定是否還要加鹽，最后加上點(diǎn)食用油，這樣做的素餡包子口感會(huì)更加清香；
3、面粉和酵母粉按照100：1的比例做便可，面團(tuán)的兩次發(fā)酵都非常重要，發(fā)酵到位了，做好的包子才會(huì)更加暄軟，包子蒸熟后別急著出鍋，關(guān)火虛蒸幾分鐘，防止包子皮塌陷。
如果你認(rèn)為這款茄子餡包子的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)習(xí)，或者是將其分享給更多需要的人！
