在中國大部分地區，居民都是以大米為主食，水稻的種植面積廣泛，從最北邊的黑龍江到最南邊的廣西，生長環境的不同，大米的品質也不一樣。

東北的黑土地含有性狀好，肥力高，富含氮、磷等礦物質，有利于植物吸收，最適合種水稻。

所以，很多優質大米都出產于東三省，比如黑龍江五常大米、方正大米，遼寧盤錦大米，五常大米的名氣最大。五常大米產自黑龍江五常市，顆粒飽滿，質地堅硬，色澤清白透明，做出來的米飯油亮光澤，米香味非常濃，受到人們的喜愛。

五常大米的產量不高，所以市面上的五常大米都比較貴，價格普遍在8-15元每斤，隨著五常大米的知名度越來越高，想買到正宗的五常大米很不容易。

很多外地大米，進入五常市轉一圈，出來就自稱“五常大米”，身價倍增。

超市里，也有很多大米都寫著“五常大米”，一些人買過后感覺和普通大米沒什么區別，就是買到了“假五常大米”。今天我和大家分享一下挑選五常大米的技巧，牢記4個標準，輕松挑到正宗的五常大米。

五常大米的4個標準

①執行標準

生產大米的企業都要遵守一個執行標準，這個標準是國家標準，普通大米的執行標準是GB/T 1354，也是好大米。

但更優質的五常大米的執行標準不一樣，它是GB/T 19266，相當于它的“身份證”。

很多大米的包裝上寫著“五常大米”，一看執行標準是GB/T 1354，就是普通大米，所以買大米不能只看名字。

②配料標準

普通大米的配料表寫的是“大米”，而五常大米的配料寫的是“水稻”，而且標注了水稻的品種，是五優稻4號，俗稱稻花香2號。這種水稻比其它品種的水稻質優，所以五常大米才好吃。

③等級標準

普通大米按加工精度分為一等、二等、三等、四等4個等級，而五常大米一共就兩個等級：優質一等、優質二等。敲重點，五常大米的等級前有“優質”2字。如果不是這2個等級，那就不是正宗的五常大米。

④包裝標準

2003年05月10日，原國家質檢總局對“五常大米”實行原產地域產品保護，五常大米也成為國家地理標志產品，所以正宗的五常大米，在包裝袋上有“五常大米”地理標志產品專用標志，沒有這個標志的就是假五常大米。

按照這4個標準買，就能買到正宗優質的五常大米，不會被忽悠。

【廚師長有話說】

五常大米的價格比較貴，每斤一般在10元以上，比普通大米高出近10倍，但它的口感、味道是普通大米不能比的。

有時候，五常大米也很便宜，也只要幾塊錢一斤，這時候要注意了，可能是快過期或已經過期的大米。雖然說真空包裝的大米過期了也不會壞，但口感可能下降，所以遇到便宜的五常大米時要看看生產日期和保質期。