大蝦是很多人都愛(ài)吃的一種海鮮，口感鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。購(gòu)買大蝦時(shí)，發(fā)現(xiàn)蝦還有很多種類，比如基圍蝦、對(duì)蝦、明蝦等，很多人都疑惑，長(zhǎng)得差不多，為什么名字還不一樣呢？這些蝦有什么區(qū)別？今天我就給大家科普一下。

先說(shuō)說(shuō)“基圍蝦”

基圍蝦并不是一個(gè)蝦的品種，是廣東人這么叫的，廣東近海的田地經(jīng)常會(huì)被水淹，為預(yù)防這種情況，人們?cè)谥車拗虈Q"基圍"。

而“基圍蝦”就是海水漲潮時(shí)游到基圍下水流平緩區(qū)的蝦的統(tǒng)稱，品種有草蝦、節(jié)蝦、明蝦等。

最開(kāi)始的基圍蝦都是野生的，目前市面上的基圍蝦都是人工放養(yǎng)的蝦苗，要先海水養(yǎng)再淡水養(yǎng)。現(xiàn)在，基圍蝦一般指刀額新對(duì)蝦，俗稱沙蝦、泥蝦。基圍蝦的體長(zhǎng)大約10~15.5cm，體重7.0克。生長(zhǎng)快，食性雜、抗病力強(qiáng)，特點(diǎn)是殼薄體肥、出肉率高、肉嫩并帶有海鮮味。

“對(duì)蝦”

太平洋的東海岸和西海岸，均是對(duì)蝦的分布區(qū)域，我國(guó)出產(chǎn)的對(duì)蝦學(xué)名為東方對(duì)蝦，稱為中國(guó)對(duì)蝦，市面上最常見(jiàn)的進(jìn)口對(duì)蝦是“南美白對(duì)蝦”。

南美白對(duì)蝦原產(chǎn)于南美太平洋沿岸水域，從墨西哥灣至秘魯中部，以及厄瓜多爾附近的海域。

成熟個(gè)體的體長(zhǎng)可達(dá)23厘米，甲殼較薄，體色一般呈青藍(lán)色或淺青灰色，全身沒(méi)有斑紋。我國(guó)從2000年后開(kāi)始大規(guī)模養(yǎng)殖，是目前我國(guó)蝦類養(yǎng)殖的主要對(duì)象，所以市面上的“南美白對(duì)蝦”都是國(guó)產(chǎn)的。從顏色上看，偏黃色對(duì)蝦為雄性對(duì)蝦，偏青色對(duì)蝦為雌性對(duì)蝦。

“明蝦”

明蝦又稱中國(guó)明對(duì)蝦，和墨西哥棕蝦、圭業(yè)那白蝦并稱為“世界三大名蝦”。明蝦是海水蝦，蝦肉鮮嫩肥厚，味道鮮美，每百克含有14克左右的蛋白質(zhì)。

個(gè)體也比較大，最長(zhǎng)能長(zhǎng)到25厘米，蝦體內(nèi)含有一種活性成分——蝦青素，具有很強(qiáng)的抗氧化性，也是蝦殼紅色的主要成分，所以顏色越紅說(shuō)明蝦青素越多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高。

現(xiàn)在明白了吧，3種蝦是不一樣的，大小、顏色、營(yíng)養(yǎng)都有區(qū)別。很多時(shí)候，人們分不清明蝦和對(duì)蝦，下面說(shuō)說(shuō)它們最直觀的區(qū)別。

①顏色

基圍蝦的顏色是土黃到棕褐色，明蝦是淡紅色，而對(duì)蝦有片青藍(lán)色或淺青灰色。

②個(gè)體

從個(gè)體大小來(lái)看，明蝦＞對(duì)蝦＞基圍蝦。

③價(jià)格

明蝦的個(gè)體最大，所以價(jià)格是最貴的。而對(duì)蝦的養(yǎng)殖量最大，屬于經(jīng)濟(jì)蝦類，價(jià)格也最便宜。基圍蝦的價(jià)格居中。

在買大蝦時(shí)，一定要記住3種蝦的區(qū)別，就不會(huì)買錯(cuò)了。