肉皮在我們的生活中，可以說是可有可無的食材，因為很多人不知道豬皮究竟怎么做來吃，就是做來吃，也做不好，所以大多時候，很多人就把它當作垃圾扔掉。其實豬皮是一種營養非常豐富的食材，尤其是它富含豐富的膠原蛋白，可以說是不錯的美容養顏食材。所以大家一定不要輕易地把它丟掉，我們只要掌握好方法，要是做好了會讓你吃了還想吃。

豬皮常見的做法有涼拌、清炒、燉湯、鹵制、豬皮凍等等，但是還有一種做法大家可能不知道，那就是“豬皮酥”，就是把豬皮曬干，然后用油炸一下，炸完的豬皮就像吃膨化食品一樣酥脆，吃起香香的，脆脆的，再撒上椒鹽辣椒面和孜然粉，口味變得特別的香辣，好吃過癮，是一道女人和孩子喜歡的一個零食。 所以大家今后不要把豬皮扔掉，把它攢下來，有時間做成豬皮酥給老婆和孩子來吃相當不錯！下面介紹具體做法。

——【豬皮酥】——

【制作材料】：豬皮1斤、生姜1塊、大蔥1節、料酒2勺

——制作方法和步驟——

【步驟一】：把準備好的豬皮用火燒一下表皮，用以去除豬皮殘留的豬毛，同時去除豬皮汗腺味道，然后放在清水中浸泡一會用刀把表皮燒焦的地方刮掉，然后清洗干凈備用。

【步驟二】：鍋中添水把清洗干凈的豬皮涼水下鍋，放入姜片、大蔥段、料酒，大火燒開，蓋上蓋小火燉煮20分鐘，把豬皮煮熟。

【步驟三】：把煮熟的豬皮撈出來稍微放涼，把豬皮里邊的油脂刮掉，一定要把里邊的油脂清理干凈。

【步驟四】：豬皮清理干凈，然后切成3-4厘米左右大小塊放入盆中，放入1大勺白酒和1大勺白醋，然后用手抓揉5分鐘左右，這樣可以進一步地把油脂清理干凈，同時可以去除豬皮的腥味。

【步驟五】：抓揉幾分鐘后，然后用清水清洗幾遍，直到水變清亮為止，然后撈出來把水擠干放入漏風的框中，放在通風或者太陽下曬干，一般夏天1-2天就可以曬干，冬天可能4-5天左右。

【步驟六】：豬皮曬到，我們用手抓的時候有嘩嘩的響聲，基本上就可以了。

【步驟七】：鍋中放入寬油燒熱至6成熱，也就是筷子放里邊周圍開始起密集的泡泡就可以了，然后把曬干的豬皮下入鍋中，用小火炸制。

【步驟八】：當豬皮全部起泡泡了，全部浮起來，然后開中火把豬皮炸至金黃撈出來把油控干，裝入盤中，撒上椒鹽辣椒面或者白糖就可以開吃了。

——烹飪小貼士——

今天和大家分享的“豬皮酥”就和大家分享到這兒，這是一道做法非常簡單的豬皮做法，口感酥脆，味道香而不膩的零食，每次我炸上一大盤，我家孩子一個人就可以吃上一大盤，你要是喜歡吃零食的話，可以試一試用豬皮這么制作來吃，就是制作的時候要注意這幾點。

（1）肉皮一定要用火燒一下，可以去除豬皮殘留的豬毛，同時去除豬皮的汗腺味道。

（2）豬皮煮完后要表面白色的油脂用刀把它刮干凈，這是豬皮起酥發泡的關鍵。

（3）豬皮刮完油，要放入白酒和白醋抓揉一會，這樣可以把豬皮的油脂徹底處理干凈。

（4）豬皮一定要完全曬干，曬得越干越好，如果豬皮沒有曬干，炸的時候就沒有那么蓬松。

（5）炸豬皮的油要多放點，肉皮每次少放一點，分多次炸，因為炸的過程中會膨脹，體積變大之后如果太擁擠，有的部位浸不到食用油，會影響豬皮膨脹的效果。

（6）炸豬皮的油溫要控制好，一般油溫升高至6成熱，也就是筷子放里邊開始冒泡泡就好，然后開小火，把豬皮放里邊炸，炸的過程要全程小火，千萬不能大火，否則肉皮還沒膨脹就糊了，豬皮很難膨脹起來，那你就失敗了。