北方的中秋節細雨綿綿，更別說賞月了，在這涼爽的假期里給家人做一盤好吃的月餅也是很愜意的。剛好家里有許多獼猴桃，今天來嘗試做水果月餅。其實沒有轉化糖也可以做得，上次買烤盤商家贈了一瓶轉化糖漿，正好拿出來試試，做的還比較滿意。其實月餅皮比較好做，尤其水果餡費些時間，需要把水分炒干，最后炒成黏稠的醬。

獼猴桃里面加了一個蘋果，果醬不會稀而團不成球，還能吃到蘋果的香味，這樣的果醬可以多做一些放在冰箱里，做面包也不能派上用，就不用單獨做了。

外面買的月餅總是感覺到太甜了還油膩，自己來調制的餡用的油量都是根據自己的喜好配置，這樣吃起來也不會過甜，這樣做我們全家人都喜歡吃，皮也不會干硬。最后祝大家中秋節快樂，闔家吉祥！

【水果月餅】

詳細制作方法

第一步：準備好食材。獼猴桃6個，蘋果一個，黃油20克，蜂蜜60克，面粉100克，玉米油25克，轉化糖漿80克（沒有可以用蜂蜜代替）枧水2克。首先把獼猴桃中間切成兩半，用勺子把果肉挖出來。

第二步：把所有的果肉放盆里。

第三步：蘋果洗凈，切成片，把中間的核去掉，再切成小丁。

第四步：把所有的果肉放不粘鍋里，中火加熱。

第五步：把果汁水分炒干，黏稠狀時放入黃油繼續翻炒至黃油融化。

第六步：再加入適量蜂蜜，繼續翻炒。

第七步：把果肉炒至完全沒有水分時，關火晾涼，放冰箱里冷凍一個小時。

第八步：盆里加入轉化糖漿、玉米油、枧水。沒有轉化糖漿可以用蜂蜜。

第九步：把面粉篩進盆里，篩進去的面粉攪拌更均勻。

第十步：用硅膠鏟拌勻，攪拌至沒有干粉，抓捏成團，放保鮮袋里冷凍一個小時，冷凍做的時候不會黏手。

第十一步：把冷凍好的面團和果肉團成球，如果家里的模具是50克，那么每個面的重量是10~15克，果肉大約35~40克。

第十二步：面皮和果肉包裹用虎口收攏的方法捏合，然后團圓，放模具里。

第十三步：把月餅胚子壓好放在烤盤里，下面鋪上油紙，我油紙用完了，用錫紙代替。

第十四步：烤箱提前預熱，把月餅胚子放烤箱里，上下火190度烤5分鐘，取出刷上蛋黃水，然后160度烤15分鐘，上色即可。

以上是分享朋友們水果月餅做法，自己在家做干凈，吃著放心。按我的這個步驟做，保證你一次成功，我家孩子說比買的還好吃。

小貼士：

1、水果放鍋里一定要多炒，把水分全部炒干，需要耐心翻炒，最好用不粘鍋，普通鍋容易炒糊。

2、和好的面團一定要放冰箱里冷凍，不然很黏手的。

3、先用高溫烤定型，然后刷薄薄的蛋黃，再用低一點的溫度烤上色即可。