夏天到了，小龍蝦吃起來，地道湖南做法，喜歡的趕緊收藏！

立夏，又稱“春盡日”，表示告別春天，正式進(jìn)入了夏天。湖南人愛吃的小龍蝦早就已經(jīng)端上了餐桌。論到最愛，估計(jì)哪個(gè)地方都無法和長(zhǎng)沙人相比。在長(zhǎng)沙，小龍蝦不僅僅只是一道美食，更是一種“網(wǎng)紅標(biāo)志”。

長(zhǎng)沙小龍蝦是一道以湖南當(dāng)?shù)氐男↓埼r作為主料，加入多種調(diào)料烹制而成的美食。它麻辣爽口、香氣四溢，是湖南美食中的代表之一。來長(zhǎng)沙旅游，如果沒有品嘗到小龍蝦，那肯定會(huì)帶著遺憾離開。下面就讓我們來一起學(xué)習(xí)如何制作一道正宗的長(zhǎng)沙小龍蝦吧！

;

【麻辣蝦尾】

【材料】

小龍蝦（青蝦）10斤、 姜片 10片、豆瓣醬2大勺、干辣椒適量、八角15個(gè)、桂皮2大塊、蒜蓉1大碗、干辣椒、紫蘇適量、蔥花適量、啤酒2瓶（沒有用清水也可）、鹽適量、味精適量、蠔油少許、花椒

【制作步驟】

第一步：將小龍蝦加入鹽、醋清水浸泡30分鐘，再扯去頭部，蝦線，用刷子刷干凈腹部，再清洗幾次，備用；

;

第二步：將八角弄散、大塊的桂皮掰碎，備用；將生姜切成片，蒜切成末，紫蘇切成絲，備用；

;

第三步：鍋中放油，加入豆瓣醬、蒜末炒香，炒出紅油，再將小龍蝦倒入鍋中，爆炒到顏色變紅；

;

第四步：鍋中加入八角、桂皮，翻炒均勻后，倒入啤酒，鹽、紫蘇、干辣椒，大火燜煮8分鐘，最后加入蠔油、味精調(diào)料，略收湯汁，撒上一把花椒，翻炒均勻后就可以出鍋啦。出鍋時(shí)在小龍蝦上面撒上蔥花或者是少許香菜，增香增色，讓人更添食欲。

;

制作小貼士：

1. 烹制小龍蝦時(shí)，一定要是新鮮的活龍蝦，死掉的小龍蝦一定要丟掉，這樣才能保證口感更加鮮美。

2. 這個(gè)時(shí)節(jié)的小龍蝦個(gè)頭不大，多半以青蝦為主，青蝦個(gè)小，適合用蝦尾部分來制作成美食。如果是大龍蝦則不需要整個(gè)去掉頭部，但制作方法相同。

;

3. 調(diào)料的用量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。如果喜歡吃辣的可以多加些辣椒，如果不太喜歡辣的可以不放。

4. 在烹制小龍蝦的過程中，一定要保持火候適中，煮制時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免蝦尾變老而影響口感。

長(zhǎng)沙小龍蝦是一道美味可口的湖南特色美食，制作起來也非常簡(jiǎn)單。大家可以根據(jù)自己的口味和烹飪經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行調(diào)整，享受一頓美食的同時(shí)也感受到湖南的獨(dú)特風(fēng)情。我是一名寶媽美食達(dá)人，用心給家人做好每一道菜譜！如果你也喜歡，就請(qǐng)關(guān)注我吧！