導語：炸帶魚，用面粉還是淀粉，都不對，難怪炸出來的帶魚不酥脆還回軟！

禁漁期已過，又到了秋天大量出產海鮮的季節。在很多人的印象中，海鮮都給人一種高檔貨，價格昂貴的感覺。但其實在生活中，也有一些經濟實惠，但同時又物美價廉的海鮮。它們的營養價值非常的高，一點也不輸那些價格昂貴的海鮮。比如今天的主角：帶魚。

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帶魚是名副其實的天然深海魚類之一，因為體形側扁修長，像一條銀色的帶子，所以稱作為帶魚。帶魚主要生活在西太平洋和印度洋，在我國沿海區域都有，所以它也是國內經濟實惠型的海魚之一。說到帶魚好吃的做法，那么一定有炸帶魚。這可是家喻戶曉的菜譜，將帶魚裹上粉，然后再油炸。金黃酥脆，咬上一口酥到掉渣，連魚骨頭都可以直接咬碎，太好吃了。

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人們在制作炸帶魚時，有人喜歡用面粉，有人喜歡用淀粉。其實，都不對。如果只用面粉裹帶魚，炸出來的帶魚色澤金黃，但是并不夠酥脆。如果只用淀粉裹帶魚再炸，帶魚口感酥脆，但缺點就是很容易回軟。正確的做法是將淀粉和面粉搭配一起炸，這樣色澤和口感都有了，而且還不用擔心會回軟。感興趣的朋友，趕緊學起來吧！

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炸帶魚

食材：帶魚段、面粉適量、淀粉適量、十三香、鹽、水、姜、料酒

具體步驟

將買回來的帶魚段清理干凈里面的內臟以及黑色的污漬，沖洗干凈后撒上少許鹽、料酒、十三香，腌制10分鐘；帶魚屬于深海魚類，本身自帶咸味，腌制時鹽要少放，以免過咸；

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準備好一個碗，按照1:1的比例，將面粉、淀粉倒入碗中，加入少許清水、十三香、鹽，攪拌到濃濃的酸奶狀，備用；粉漿千萬不要調得太稀，以免炸的時候容易掉漿；在加入清水時，按照多次少量加水，這樣才更容易控制好粉漿的濃度；

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將腌制好的帶魚段一個個地放入粉漿中，均勻地裹上好粉漿；鍋中倒入足量的植物油，大火將油加熱到放入筷子冒小氣泡時，將裹好粉漿的帶魚段放入鍋中，中火慢炸，最后再用大火炸到兩面金黃，撈出來用吸油紙吸干凈余油，就可以美美地享用了。

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在炸制帶魚時，選擇好面粉和淀粉一起調漿，這樣炸出來的帶魚色澤金黃，口感酥脆，酥到骨頭都能直接咬成渣。而且放多久也不用擔心會回軟回潮，特別的好吃。我家孩子把它們當零食，邊看電視邊咬帶魚，吃得特別帶勁。

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