每到端午節(jié)好多地方有吃雞蛋的習(xí)俗，而這里面還有個傳說故事，相傳很久以前，天上有個瘟神，每年端午總要溜到民間播疫害人，受害者多為孩子，輕則發(fā)燒厭食，重則臥床不起。做母親的對此十分心疼，紛紛到女媧娘娘廟燒香磕頭，求她消災(zāi)降福，保佑后代。女媧得知此事后，便去找瘟神說：”今后凡是我的嫡親孩子，決不允許你傷害。”瘟神知道女媧法力無邊，不敢和她作對，就問：”不知娘娘下界有幾個嫡親孩子?”女媧一笑說：”我的孩子有很多，這樣吧，我在每年端午這天，命我的嫡親孩子在衣襟前掛上一只蛋袋，凡是掛有蛋袋的小孩，都不準(zhǔn)許你胡來。”這一年端午節(jié)來了，瘟神又下界，只見孩子們胸前都掛著一個小布袋，里面裝有煮熟的咸蛋。瘟神以為都是女媧的孩子，所以就不敢動手害人了。就這樣，端午節(jié)吃蛋的習(xí)俗逐漸流傳開來。

雞蛋具有補氣虛，安神養(yǎng)心的功效，生病吃雞蛋還能快速恢復(fù)體力，但雞蛋每天不宜多吃，1~2個為宜，白水煮雞蛋是最佳吃法，據(jù)說端午節(jié)用煮雞蛋的水洗臉，不遭蚊蟲叮咬，這都是傳說。過去人們生活條件差，雞蛋只有小孩、老人、孕婦才能吃上的營養(yǎng)補品，一般人只有端午才能吃上幾個雞蛋。今天分享我煮茶葉蛋的正確做法，即傳統(tǒng)又經(jīng)典，加上這一步，雞蛋不沾皮還好剝。

【茶葉鹵雞蛋】

食材：雞蛋6枚，茶葉一把，花椒適量，香葉2片，八角2個，桂皮1塊，鹽適量，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4塊

做法：

1、準(zhǔn)備好需要的食材。

2、雞蛋用涼水沖洗干凈。

3、小鍋內(nèi)放足夠水，放入洗凈的雞蛋，大火燒開改成中火，雞蛋煮5分鐘。

4、將雞蛋撈出浸泡涼水盆冷卻，這一步最關(guān)鍵，可以快速將雞蛋利皮。

5、冷卻好的雞蛋用勺子頭敲碎，皮越破碎越好，這樣做在鹵的過程中醬料好滋入，剝開很像琥。

6、磕好的雞蛋放入盆里，加入茶葉、香葉、花椒、八角、桂皮、冰糖、適量鹽，加入適量清水沒過雞蛋的一半。

7、加入適量生抽。

8、再加入適量老抽。

9、攪拌均勻，蓋上鍋蓋，中小火燒開煮至10分鐘，所有調(diào)料融合，鹵汁濃稠。

10、關(guān)火后，雞蛋在鹵汁里浸泡1個小時，也可以冷藏3個小時以上，效果更好。

11、撈出盛盤子里，皮不沾又好剝，學(xué)會這樣鹵雞蛋，茶葉蛋再也不用買著吃了，這樣做的雞蛋香嫩美味。