這幾天，老婆大人像瘋了似的，天天給我擰一捆韭菜回來，讓我做來吃。而且興致勃勃地說：“現(xiàn)在韭菜是最好吃的，一定要吃個(gè)夠，要不過了春天，就得秋天可以吃了”，我也是欲哭無淚，這都什么跟什么呀！唉！沒辦法，只能想著辦法換著口味做來吃了。今天琢磨了半天，最后做了這道自己感覺還不錯的“家庭小炒”，味道好不好我不知道，但是我今天可是吃撐著了。

做這道菜，我用了一把自己發(fā)的綠豆芽，一把別人送的粉條，還有不要錢的非常正經(jīng)的2個(gè)母雞蛋一起炒的，一看這些搭配的食材，就知道，營養(yǎng)肯定是有了，其實(shí)這也不重要，主要是真的好吃。粉條勁道味香，營養(yǎng)也不少；豆芽營養(yǎng)豐富，味道鮮美脆爽，它是較多的蛋白質(zhì)和維生素的來源，具有清熱利濕、潤肌膚的功效；而母雞蛋營養(yǎng)味美鮮香，韭菜更加不用說了，滋陰壯陽，味道清香。這幾種食材搭配在一起，做出來的菜，想不好吃都難。而且他們都是易熟食材，整道菜制作起來省時(shí)省力，十幾分鐘就可以上桌。再算算成本，炒一盤不到10元錢，真可以說是既便宜又美味了。話不多說還是來看看我的具體做法吧！

——【家庭小炒】——

【制作主料】：韭菜150克、豆芽250克、粉條150克、雞蛋2個(gè)

【制作調(diào)料】：大蔥1節(jié)、大蒜3瓣、小米辣2個(gè)、干辣椒2個(gè)、胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、雞精2克、鹽2克、陳醋3克

——制作方法和步驟——

【步驟一】：材料準(zhǔn)備好，首先把粉條放入開水中煮2分鐘，關(guān)火泡30分鐘左右，撈出瀝干備用。

【步驟二】：綠豆芽清洗干凈后撈出水分瀝干；韭菜摘好洗干凈，水分瀝干，然后切成寸段，小米辣切成圈和韭菜放一起；大蔥切成粒，干辣椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末一起備用。

【步驟三】：雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用。

【步驟四】：準(zhǔn)備開做，炒鍋燒熱，放一勺油，稍微多點(diǎn)，油溫要高一些，一般八成熱最好，這樣雞蛋會迅速成型，炒出來更香。雞蛋液倒入，迅速滑散成蛋花，炒熟盛出備用。

【步驟五】：重新起鍋放油，開小火，蔥和干辣椒大蒜末一起倒入，炒出香味加入豆芽，粉條，在依次放入胡椒面2克、老抽3克、生抽3克、雞精2克、鹽2克。

【步驟六】：開大火翻炒2分鐘左右，調(diào)料炒入味，倒入韭菜和小米辣還有雞蛋，放入3克陳醋繼續(xù)翻炒均勻約30秒鐘，關(guān)火出鍋裝盤上桌開飯啰！

【產(chǎn)品圖】：味道好吃，口感脆爽，味道清香的“家庭小炒”就做好了，趕緊剩飯開吃吧！老過癮了！

——烹飪小貼士——

春天，萬物復(fù)蘇，適合多吃一些嫩芽綠葉，既順應(yīng)時(shí)節(jié)，又可起到調(diào)理飲食的作用。今天，和大家分享的這道菜，很普通很常見，卻是非常適合這個(gè)季節(jié)的菜譜肴。我們在做的時(shí)候要注意以下幾點(diǎn)。

（1） 在買豆芽時(shí)注意不要生得過長的，因?yàn)槎棺影l(fā)芽后，豆子中的游離氨基酸和還原性維生素C開始隨著豆芽的成長開始慢慢增多。但是豆子在成長過程中，會不斷地消耗營養(yǎng)，并使自身的植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸；除了植酸含量的下降，還有豆子中的蛋白質(zhì)也轉(zhuǎn)化成維生素等成分供自己生長。因此，豆芽長得越長，營養(yǎng)物質(zhì)損失就越多。

（2）炒雞蛋的時(shí)候，油稍微多點(diǎn)，油溫也要高一些，一般八成熱最好，這樣雞蛋會迅速成型，炒出的雞蛋更香。

（3）韭菜和小米辣要最后放，因?yàn)榫虏撕托∶桌倍际且资焓巢模旁缌司虏藭デ逑阄兜溃∶桌币矔薄?/strong>