備用食材：面粉200克，水100克，白砂糖10克，酵母粉2克，五香粉少許，食鹽少許，香蔥3根；

 

制作過(guò)程：第一步，首先面粉加上白砂糖和酵母粉，混合好后，用水分次少許倒入其中，攪拌成絮狀的時(shí)候，用手將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)直接用搟面杖搟開；

 

第二步，搟成長(zhǎng)方形面片，用刷子在面片上均勻涂抹一層食用油，撒上五香粉，然后將其卷起來(lái)，用刀切成稍微短一點(diǎn)的面胚子，取一個(gè)免賠兩手將其稍微抻長(zhǎng)；

 

第三步，然后用筷子在中間壓一條痕，捏緊兩邊卷起來(lái)即可，將其整齊擺放在鍋中，注意留點(diǎn)空間，加上蓋子發(fā)酵一會(huì)，差不多半個(gè)小時(shí)即可，沿著鍋邊淋入食用油；

 

第四步，小火慢慢煎，將底部煎至變色的時(shí)候，沿著鍋邊淋入水，水的量別太多了，差不多面胚子的三分之一就可以了，加上蓋子；

 

第五步，小火將面卷煎熟，看到底部充分煎好之后，面卷也就差不多熟了，撒上點(diǎn)蔥花和黑芝麻便可出鍋。

小編總結(jié)：對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)早餐總是離不開面食，我更是學(xué)習(xí)了面食的各種做法，香軟飽腹感又強(qiáng)的面食，在早餐給家人吃確實(shí)是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇，春天人們總是會(huì)感覺困倦，早上喜歡賴床還想吃得好，這也是完全沒有問(wèn)題的，這款煎卷子可以說(shuō)是最近特別火的一種早餐了，一扭一煎即可搞定，柔軟酥脆口感美味，而且顏值還比較高，我家人都特別喜歡吃，一周連著吃了5天，這樣簡(jiǎn)單好學(xué)的早餐做法當(dāng)然不能錯(cuò)過(guò)了。

1、和面的時(shí)候雖說(shuō)是加了酵母粉，但面團(tuán)無(wú)需發(fā)酵，直接將其搟開做成面卷生胚，再進(jìn)行發(fā)酵就可以了，發(fā)酵的時(shí)候，溫度可以高一點(diǎn)，這樣發(fā)酵的時(shí)間便會(huì)縮短許多；

2、因?yàn)榘l(fā)酵還會(huì)讓面卷子有一個(gè)松弛的過(guò)程，其會(huì)膨脹，所以面卷的中間一定要留下空隙，否則會(huì)粘連在一起的，記得不論是放油還是放水都別直接淋在面胚子上，沿著鍋邊淋入即可；

3、喜歡比較柔軟的，看到底部微微變黃色并且熟透的時(shí)候就可以出鍋了，反之則繼續(xù)煎一會(huì)，直到面卷的底部變金黃酥脆，全程一定要用小火慢慢煎，防止煎糊了。

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