紅燒肉一直是菜譜中最受歡迎的菜式之一。但我又特別愛吃鴿蛋。不管怎么樣的做法都喜歡。所以想到在煮紅燒肉的過程中如果能加上一些鴿蛋，把它做成鹵蛋那不是完美啦！于是這道菜就呈現啦…家人很喜歡。今天小編就教大家來做這道好吃的虎皮蛋紅燒肉，做法非常簡單，喜歡的小伙伴快來試試吧。

食材

主料

五花肉500克、鴿蛋100克

配料

鹽5克、蔥10克、姜10克、八角2個、桂皮1塊、冰糖20克、生抽10毫升、老抽5毫升

虎皮蛋紅燒肉的做法

1、首先我們賠配料，把蔥切成段，姜去皮切段，裝盤備用。

 

2、五花肉帶皮洗凈，控干水分后切成3厘米左右的大塊，裝盤備用。

 

3、鍋中加水，冷水下入肉塊，焯水3分鐘后撈出。

 

4、我們現在來炒糖色，炒鍋中加入少許底油，下入冰糖20克，或者白糖都可以，小火炒糖色。

 

5、鍋中糖色炒至冒煙后，快速下入肉塊，中火翻炒均勻。

 

6、五花肉炒至上色后，倒入黃酒100毫升、姜片10克、蔥段10克、八角2個、桂皮1塊、再加入一碗啤酒，不用加水。

 

7、鍋中再加入鹽5克、冰糖少許，生抽10毫升、老抽5毫升上色，燒開后倒入高壓鍋，上氣后壓10分鐘。

 

8、15分鐘后，我們打開高壓鍋，再次倒入炒鍋中，大火收汁放入提前煮好的鴿子蛋，湯汁收干了就可以出鍋了，這樣一道好吃的虎皮蛋紅燒肉就做好了，小伙伴們有不同的做法，歡迎評論區留言。

 

小編貼士

1、炒糖色這一步比較難，我們要炒到拔絲的狀態，快速下入肉塊翻炒均勻。

2、不喜歡吃鴿子蛋也可以換成雞蛋，味道是一樣的。

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