? #新星計(jì)劃#我們只要一說(shuō)起牛肉，相信很多人都非常喜歡牛肉的味道，口感勁道，味道鮮美，無(wú)論是做煎牛排、燉牛肉、炒牛肉，還是做鹵制牛肉。牛肉營(yíng)養(yǎng)豐富，油脂很低，再國(guó)外尤其是歐美國(guó)家，是每個(gè)家庭的主要肉食來(lái)源，也是最受歡迎的肉食類食材。

在我們國(guó)家牛肉雖然不占肉主要地位（除了北方部分地區(qū)和一部分少數(shù)民族外），但也是我們經(jīng)常要吃的，也愛吃的肉食類產(chǎn)品。我們一般都是用最為普通的一些家常做法做出最美的味道，其中燉牛肉應(yīng)該算是最常見的一種選擇了。牛肉雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是由于牛肉的膻味略重，一般我們都會(huì)搭配上一些其它配菜一同燉煮，這樣不但牛肉味道更加鮮美可口，而且膻味也會(huì)大大降低，燉牛肉也就成為大家最喜歡最常用的一種烹飪方式了。

那么要想燉出一鍋美味好吃的牛肉，而且要把牛肉燉得軟爛可口，還要搭配其它的配菜一同燉煮做出真正的美味，就不是那么簡(jiǎn)單了。它需要我們對(duì)做法和技巧的運(yùn)用，還有調(diào)料的運(yùn)用才可以做出好吃美味的牛肉來(lái)。所以很多人每次都是簡(jiǎn)單燉煮，導(dǎo)致燉出來(lái)的牛肉有很多的膻味，吃著又柴又硬沒(méi)什么味道，一點(diǎn)也不鮮香，和飯店做的燉牛肉差距非常的大。為了讓大家都能做出好吃的牛肉味道來(lái)，今天“小貓”就和大家分享一下我做的“西紅柿砂鍋牛肉土豆煲”，味道酸辣好吃，牛肉鮮香特別下飯。有時(shí)間大家可以試一試！味道真心不錯(cuò)！

【制作主料】：牛腩肉500克、（喜歡香的可以放一塊五花肉約100克）、土豆3-4個(gè)、西紅柿2-3個(gè)

【焯水配料】：生姜一塊、大料1個(gè)、料酒10克

【制作調(diào)料】：生姜半塊、大蔥一節(jié)、干辣椒2個(gè)、豆瓣醬10克、花椒20粒、鹽2克、白糖2克、老抽3克、陳醋5克、料酒5克、陳皮1個(gè)、香葉2片、大料1個(gè)

——【制作方法和步驟】——

【步驟一】：我們先把牛腩肉洗凈放入盆中用清水浸泡2小時(shí)，中途1小時(shí)換一次水。

【步驟二】：把泡好的牛腩肉和五花肉涼水下鍋，然后放入10克料酒、一塊拍碎的姜和大蔥葉子，燒開后打去浮末，然后蓋蓋開小火煮20分鐘。

【步驟三】：我們開始準(zhǔn)備配料，首先我們把西紅柿用開水燙一下，把皮去掉，然后切成大塊；土豆去皮切成滾刀塊放清水中泡上；生姜切成片，把大蔥切成馬蹄片，干辣椒切成段備用。

【步驟四】：我們把煮了差不多20分鐘的牛肉和五花肉撈出來(lái)，然后放涼切成塊（大小3cm左右就可以）放入盤子中備用。

【步驟五】：炒鍋我們把水擦干，然后開小火燒熱放20克左右的油，把五花肉放進(jìn)去把油炒出來(lái)（放點(diǎn)五花肉一起燉，有了豬肉的油滋潤(rùn)牛腩肉，牛腩肉的口感和味道會(huì)更好，不信大家可以試一試），然后放蔥姜和干辣椒炒出香味后，放入豆瓣醬炒出紅油“這個(gè)過(guò)程都用小火”，然后把牛肉倒進(jìn)去開大火繼續(xù)翻炒，把牛肉的水汽炒干。

【步驟六】：牛肉炒干水汽后，我們添水（要80度以上的溫?zé)崴?/strong>），差不多要牛肉3倍左右的水，然后我們開始調(diào)料，依次放入花椒20粒、老抽3克、陳醋5克、料酒5克、陳皮1個(gè)、香葉2片、大料1個(gè)、鹽2克、白糖2克。然后給它燒開。