大家好，歡迎來到名門私廚，今天給大家帶來一道“麻辣牛肉絲”的做法，非常簡單 喜歡的可以關注我們 菜譜每天都有更新 謝謝。

牛肉是大家都喜歡吃的食材，小編家很喜歡吃牛肉，不管是燉著吃還是醬著吃，都很喜歡吃，鄰居是做川菜的廚師，偶然的機會跟他學了這樣做麻辣牛肉絲，后來就上癮了，經常做，太好吃了。我做的這個麻辣牛肉絲是用烤箱，而不是用自然風干，時間比較短，一會就能烤好，要是風干需要好幾天的時間。今天小編就和大家來分享這道麻辣牛肉絲的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

牛肉500克、

配料

鹽5克、八角5個、桂皮1個、姜10克、大蒜1頭、花椒3克、辣椒面10克、孜然粉10克、白糖5克、老抽10克、醬油15毫升、白芝麻5克

做法

1、首先我們來制作料包，料包中加入八角5個、桂皮1個、姜片10克、大蒜3瓣，干辣椒10克、花椒3克、包好系上口。

2、鍋中加水，冷水把牛肉放入進去，大火燒開后，加入剛才包好的料包，

3、鍋中加入鹽5克、醬油10毫升調味、加入老抽5毫升上色、大火燒開轉中小火燉1個半個小時。

4、1個半小時后，用一根筷子能輕松扎透牛肉，就可以撈出控干水分，裝盤備用了。

5、牛肉放涼后，順著牛肉的紋路，手撕成牛肉絲，可以撕稍微大一點的，這一步看個人喜好了。

6、把撕好的牛肉撕裝入烤盤中，放入烤箱大火烤3分鐘，烤至牛肉酥脆。

7、鍋中倒入20毫升食用油，油溫5成熱的時候，下入辣椒面10克，小火煸出辣椒油。再加入孜然粉10克、煸出香味后加入老抽5毫升、醋10毫升、醬油5毫升、小火熬。

8、鍋中加入清水100毫升左右，大火燒開后加入白糖5克。

9、鍋中水開了后，小火下入牛肉絲翻炒，讓每條牛肉絲都包裹上醬汁。

10、鍋中牛肉絲裹上醬汁后，倒入白芝麻5克，翻炒幾下就可以出鍋了，這樣一道麻辣鮮香的牛肉絲就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、牛肉盡量選擇沒有筋的牛肉，要那種純瘦的。

2、麻辣牛肉絲放涼了吃味道更好，小伙伴們可以試試。