隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：芥菜2顆，粘米粉1勺，淘米水適量；
制作過程：第一步，芥菜準備出，將其清洗干凈，然后控一控水，放入太陽底下，晾曬2天的時間，將其曬至有些發蔫的狀態便可；
第二步，腌制好的芥菜加上點食鹽，用手將其揉搓下，按摩均勻，使得菜葉上可以均勻粘裹上食鹽，在陰涼處腌制1天的時間，待將其腌制好放入在一個容器中；
第三步，在鍋中添上水，待將水燒開后，直接將開水澆在芥菜上面，這個時候會有一股燙熟的青菜味道，將其在開水中浸泡5分鐘，即可撈出來；
第四步，浸泡芥菜的時候，準備一勺粘米粉，將其用清水化開，然后混合淘米水，事先處理好的芥菜放入一個可以密封的容器中，將混合好的淘米水倒入其中；
第五步，可以沒過芥菜便可，封住蓋子放在陰涼的地方開始腌制，第三天便可看到顏色變深，差不多一星期的時間就可以吃了，記得要將其沖洗干凈才可。
小編總結：酸脆的酸菜在人們食欲不振的時候吃會有非常好的作用，打開胃口，吃飯才會更加香，酸菜可以經受的烹飪方法也非常多，炒菜、拌面條等都是不錯的選擇，不同的方法做會讓人享受不同的美味，而外面賣的酸菜總會讓人擔心有添加劑，吃著不放心，其實腌制酸菜的方法非常簡單，相信大家看完食譜便能學得會，有技巧沒難度，掌握好，酸菜便會腌制非常成功，尤其是對于喜歡吃酸菜的朋友更是建議可以學著自制，想吃就不用買了。
1、酸菜直接加鹽是錯誤的，多加1點技巧，便是將其事先放入太陽底下晾曬2天，將其中的水分充分晾干，并且芥菜變得發蔫的狀態，這樣腌制酸菜才會更加快，一個星期就會變酸，而且還特別脆；
2、芥菜加鹽腌制好之后，記得要用開水燙一下，這樣做是為了起到殺菌的效果，而且還能提升溫度，促進發酵，所以記得這個步驟不要少；
3、腌酸菜，有人加開水有人加鹽水，教你正確做法，應該用淘米水腌制，淘米水腌制的酸菜口感特別脆，而且淘米水也是為了加速發酵，腌制酸菜速度會更加快，很容易變會發酸。
腌制酸菜用上小技巧，便會做的非常成功，如果你認為這個方法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
