主料：雞胸脯肉、肥膘肉、雞蛋黃糕、雞蛋清、木耳(水發)、小麥面粉、冬筍

調料：豬油(煉制)、大蔥、味精、鹽、姜、胡椒粉

特色：色白鮮嫩，松軟

做法：

1. 雞脯肉剁成茸，然后加入雞蛋清攪拌均勻，再加入剁好的肥膘肉和調料拌勻，捏成重約三克的丸子，隨后入熱水鍋內氽熟，撈出，裝碗內，之后加入高湯，上籠蒸片刻取出，扣入盤內；

2. 木耳泡發洗凈；

3. 菠菜擇洗干凈；

4. 炒鍋置火上，加入少量油，燒熱后放入蔥、姜煸炒，然后加入高湯燒制，再加入木耳，菠菜，黃蛋糕，精鹽，胡椒粉，味精，最后用粉面勾成薄芡，起鍋澆在丸子上即成。