隱士將出山，卜卦換盤纏，卜金您隨緣，不隨有何關
備用食材：土豆1個，胡蘿卜1根，大蒜3瓣，燈籠椒1個，味極鮮2勺，醋2勺，白糖1勺，香油少許；
制作過程：第一步，土豆一個將其削去皮后清洗干凈，先切成稍微薄一點的片，然后再將其切成細細的絲，刀工不好用擦絲工具也可以；
第二步，切好的土豆絲用流動的水沖洗下，然后再放入清水中浸泡，這個過程中胡蘿卜一節，將其清洗干凈后切成稍微細一點的絲；
第三步，青椒1根，摘去根蒂后洗干凈，切成與胡蘿卜粗細一致的絲，同時大蒜剝皮后切成細細的蒜末，生姜一小塊也需要切成細細的姜末；
第四步，待將土豆絲泡好水后，撈出控水，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入土豆絲煮，1-2分鐘的時間，看到土豆絲變得透明的狀態即可撈出；
第五步，將煮好的土豆絲放入在涼白開水中浸泡，同時將胡蘿卜絲和青椒絲也一同焯下水，所有處理好的食材放入一個容器中，加上姜蒜末，放入調味料，便可享用。
小編總結：涼拌菜是夏天不可少的，清爽、少油更健康，吃了也不用擔心會上火，各種各樣的食材都可以做成涼拌菜，這樣家人便也可以享受更多清爽的美味，土豆作為一種價值豐富且價格實惠的蔬菜，是我家餐桌上的常客，雖說其烹飪方法非常多，但在夏天炒菜、燉菜卻都不如吃涼拌菜，簡單一拌清脆爽，這樣的菜肴上桌后便能得到我一家人的喜歡，大人小孩都搶著吃，比做的肉菜還要受歡迎，夏天來了餐桌上的食物也要相應做改變。
1、土豆絲直接下鍋焯水是不對的，多加1個步驟，便是將土豆絲事先放入清水中浸泡，一方面是為了隔絕氧氣防止發黑，另一方面則是去除多余的淀粉，土豆絲便會更加脆爽；
2、土豆絲下鍋焯水的時候記得要開水下鍋，并且煮的時間一定不能常，差不多1-2分鐘的時間，看到其變得透明便可出鍋，時間長了土豆絲變得綿軟，整體的口感便會受到影響；
3、土豆絲從鍋中撈出后要迅速放入涼開水中，將其快速降溫，一冷一熱土豆絲會更加清脆，搭配的胡蘿卜絲和青椒絲也可焯下水，口感會更好，當然不喜歡這兩者也可不放。
如果你認為涼拌土豆絲的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是將其分享給更多的人學習！
