原料：

小茄子適量、大蒜適量、鹽適量

做法：

1.小茄子洗凈放入蒸鍋。

2.開鍋后蒸約5分鐘關火（根據茄子大小不同適當調整蒸的時間），晾至涼透。

3.大蒜搗成蒜蓉備用。

4.把涼透的茄子掰開，平鋪在容器中，茄子芯朝上，均勻的撒上一層鹽。

5.再鋪上蒜泥抹勻，蓋上保鮮盒的蓋子，放入冰箱冷藏腌漬一天。

6.腌好后用手撕成細條，加點香菜末、紅椒圈、一點雞精拌勻即可。

小貼士：

腌好的蒜茄子最好吃多少拌多少，才能保證最佳口感。

鹽和蒜蓉的用量也請根據個人口味適當添加，如果不喜歡口味重的可以少放點鹽，但是一次不要做的太多，容易變質。

裝蒜茄子的容器一定不要有油，每次取蒜茄子用的筷子也是一樣，防止茄子變質。