今天我們做一道香辣雞爪，冬天最離不開的就是湯和辣，喝湯暖身吃辣冒汗，并且做法非常簡單，接下來我們看一下具體做法。

1.雞爪一直都不太貴，價錢非常友好，一次可以多做一點，我們今天準備了500克雞爪，首先切掉所有的指甲。

準備輔料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末放在一起備用。

2.把雞爪焯一下水

鍋內燒水，冷水放入雞爪，淋入一點料酒去腥，大火燒開以后打去鍋中的浮沫，然后把雞爪倒出來 用清水沖洗干凈瀝水備用。

 

3.接下來開始烹飪

鍋內燒油，油燒熱以后放入姜蒜末，干辣椒開小火爆香，加入一節桂皮，放入適量的辣椒面炒出辣椒面的香味和顏色，這里多吃辣的一定不要舍不得干辣椒和辣椒面，可勁放就對了。

然后沿鍋邊倒入適量的清水，加入生抽10克提鮮，煮至湯汁沸騰把雞爪倒入鍋中，轉小火燜煮20分鐘。

時間到了以后加入一勺食鹽即可，然后把鍋中的桂皮撈出來不要轉大火收汁，湯汁收成粘稠狀時撒上蔥花美味即成。

 

阿飛有話說：

1.雞爪燉之前要焯一下水，去除里面的血水和雜質，否則會有腥味。

2.辣椒面的用量要根據個人口味增減。