主料：

五花肉300克

蓮藕200克

米粉料：

糯米75克

大米75克

花椒1小勺

八角1個

桂皮1塊

十三香1/4小勺

鹽1/4小勺

調味料a：

蒜末1大勺

姜末1大勺

紹興酒1大勺

蠔油1大勺

豆瓣醬1大勺

生抽1大勺

白砂糖1勺

調味料b：

清水3大勺

蒸肉粉3-4大勺

香油1大勺

做法：

1、大米和糯米放入干凈炒鍋，加入花椒、八角、桂皮用小火加熱并持續翻炒

2、直至米粒顏色變黃微焦，加入十三香炒出香味，關火晾涼

3、將炒好晾涼的米挑出調料（口味重的也可保留），加少許鹽放入攪拌機中打成粗粉即成五香蒸肉粉

 

 

4、五花肉切厚片

5、蓮藕去皮洗凈后切大塊

6、將五花肉片和蓮藕塊，加入蒜末、姜末和其它調味料一起拌勻

7、腌制約30分鐘備用

 

 

8、腌制好的肉和蓮藕，加入米粉、水和香油拌勻

9、碼放在盤中，放入蒸鍋，大火蒸制1小時左右出鍋即可

 

 

小貼士：

1、米粉炒制時要用小火，并且不停翻炒以免糊鍋。

2、攪拌機攪打米粉不要太碎，米粉部分呈顆粒狀口感會更好。沒有攪拌機也可以用搟面杖搟碎。

3、五花肉和蓮藕一起腌制30分鐘，可以讓蓮藕及肉每一口都入味。

4、米粉的吸水力很強，最后混合時要加足水分，蒸出來的口感才好。