今天和大家分享一道“冷吃鯽魚”的做法，鯽魚不炒不燜，簡單一煮，再加上熬制的湯料一潑，肉質(zhì)鮮嫩入味還不破碎，香辣下飯，做法超級簡單，有喜歡的朋友們趕緊學一下。

食材：小鯽魚

輔料：泡椒、生姜、大蒜、小米椒、蔥結(jié)、麻椒

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、雞精、白糖、生抽、香醋、啤酒

【冷吃鯽魚】—— 嫩滑入味

1.下面開始準備食材

準備已宰殺好的小鯽魚兩條，沿著脊背劃開一條縫，這樣更容易煮熟入味。

2.下面開始準備輔料

準備泡椒幾根，去蒂后切成圈。

準備生姜一塊，切成姜片。

準備大蒜幾粒，拍扁。

準備適量的小米椒，清洗干凈后切成小段。

再準備幾片生姜片備用。

3.下面把鯽魚煮一下

鍋內(nèi)燒水，倒入一罐啤酒，放入一個蔥結(jié)，水燒開以后把處理好的鯽魚放入鍋中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮2分鐘，鯽魚煮熟以后輕輕地撈出來，控干水分放入盤中備用。

啤酒能起到去腥增鮮的作用，使煮出來的鯽魚更加鮮香；煮鯽魚時一定要用小火，火太大的話容易把鯽魚煮爛。

4.下面開始準備湯料

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時，放入幾粒麻椒開小火爆香，倒入泡椒、姜片、大蒜一起翻炒2分鐘充分炒出料頭的香味，倒入適量的清水，加入生抽20克、食鹽2克、胡椒粉2克、雞精3克、白糖少許提鮮，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉煮5分鐘，讓料頭的香味和湯充分融合在一起。

5分鐘以后，倒入小米椒、姜絲，再加入香醋5克，湯汁再次沸騰后起鍋均勻倒在裝有鯽魚的盤中，靜置晾涼以后即可食用。

鯽魚一定要涼透以后再食用，讓味道充分滲入到鯽魚里面，口感會更佳。

好了，一道鮮嫩入味的冷吃鯽魚就做好了。