小編非常喜歡吃地三鮮，這道菜的食材比較好找，一般家里都有，做起來也比較簡單，地三鮮的傳統(tǒng)做法就是茄子和土豆一起下油鍋來炸，油溫要高一些的時候才能放茄子，我做地三鮮的時候茄子是不用去皮的，選用的茄子都比較新鮮，茄子老的話要去皮要不口感不好。今天小編就和大家來分享這道地三鮮的做法，有沒看懂的小伙伴記得留言給小編，小編看見了會及時回復的。

食材

主料

茄子300克、土豆1個、綠尖椒1個

配料

蔥10克、姜10克、大蒜1頭、鹽5克、白糖3克、生抽10毫升、水淀粉適量

做法

1、首先我們來把尖椒洗凈，切成菱形片，裝盤備用。

2、茄子洗凈，切成滾刀塊，可以稍微大一些，裝入盤中備用。

3、土豆去皮，切成寬1公分左右的片，倒入涼水中浸泡，防止變色。

4、鍋中倒入食用油，大火把油燒至8成熱，下入茄子塊，大火炸至焦黃色后，撈出控干油。

5、鍋中再開大火，把油鍋燒至8成熱，下入土豆片，大火炸至焦黃，撈出控干油。

6、取1個空碗，倒入生抽10毫升、白糖3克、鹽5克、攪拌均勻做成調料汁。

7、鍋中倒入少許底油，加入姜片10克、蔥花10克、小火煸炒出香味后，加入青椒片翻炒均勻。

8、鍋中下入炸好的茄子塊、和土豆片，大火快速翻炒均勻。

9、鍋中倒入調料汁，大火炒出香味后，倒入蒜末10克翻炒幾下。

10、出鍋前來少許水淀粉，就可以裝盤出鍋了，這道既好吃又下飯的地三鮮就做好了，小伙伴們學會了嗎。

小編貼士

1、蒜末要最后放，這樣蒜香味才會圈出來。

2、加水淀粉后，快速翻炒就可以出鍋了，不要炒時間過久。

喜歡小編的文章請點贊、關注、分享！你有什么觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。