食材：大蝦

輔料：小蔥、生姜、青線椒、紅線椒、玉米淀粉

調(diào)料：食鹽、胡椒粉、雞粉、白糖、料酒、可樂、老抽、芝麻香油、熟芝麻

1.下面準(zhǔn)備食材

準(zhǔn)備大蝦500克，從背部第三關(guān)節(jié)處挑出蝦線，然后剪去蝦須和蝦槍，從背部片開，倒入清水再次浸泡清洗干凈。

2.下面準(zhǔn)備輔料

準(zhǔn)備小蔥幾根，切成蔥段備用。

準(zhǔn)備生姜一小塊，切成姜片，等下腌制用。

再準(zhǔn)備生姜3-4片，切成姜絲備用。

準(zhǔn)備青線椒兩個(gè)，紅線椒一個(gè)，都切成辣椒圈備用。

3.下面把大蝦腌制一下

把大蝦從水中撈出，倒入小蔥段和生姜片，放入食鹽2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），雞粉2克（一勺），白糖2克（大半勺）料酒5克，然后用手拌拌均勻，腌制十分鐘左右。

十分鐘以后，撿出小蔥和生姜不用，我們把大蝦過油炸一下，下入大蝦之前先裹勻玉米淀粉，裹上玉米淀粉可以使大蝦炸得更加酥脆。

鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，放入大蝦，晃動(dòng)炒鍋，以免大蝦粘鍋，中小火炸制兩分鐘左右，等到大蝦炸到金黃倒出控油備用。

4.下面開始烹飪

煸炒大蝦的時(shí)候盡量開小火把蝦煸干一些，這樣蝦會(huì)更好地吸收湯汁。

鍋內(nèi)留底油，倒入姜絲翻炒，抓入干辣椒1克，倒入料酒8克，可樂30克。

再加入食鹽2克（一勺），雞粉2克（一勺），胡椒粉2克（一勺），白糖3克（一勺）老抽2克，放入老抽提一下底色，然后放入炸好的大蝦，不停地晃動(dòng)鍋給大蝦入味。

大火燒開轉(zhuǎn)小火，讓大蝦慢慢入味，把湯汁逐漸收濃，然后放入青、紅線椒繼續(xù)翻炒，淋入少許芝麻香油，淋入香油可以讓食材更加鮮亮和美味，翻炒化開以后，即可起鍋裝盤，最后撒上熟芝麻作為點(diǎn)綴。

好了，一道鮮美可口的紅燒可樂蝦就做好了。

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